לסודה לשתייה, חומר המצוי ברוב המטבחים, יש שם כימי נתרן ביקרבונט ובעל pH 9. מלבד תפקידו כמרכיב לבישול, יש לו שימושים ביתיים רבים אחרים; לדוגמא, הוא יכול לנקות משטחים, להסיר את ריח המקרר או להסיר ריחות משטיחים.
TL; DR (ארוך מדי; לא קרא)
סודה לשתייה, המכונה גם נתרן ביקרבונט, יש pH של 9, מה שהופך אותה לחומר אלקליין קל.
משמעות ה- pH
ה- pH של חומר הוא מדד לחומציות ואלקליות. הסולם נע בין -1 ל -15, כאשר ערכים נמוכים הם חומציים וערכים גבוהים הם בסיסיים. מים טהורים הם בעלי ערך pH ניטראלי של 7. לתמיסות חומצה או בסיס חלשות יש pH קרוב ל 7; לחומצות ואלקליות חזקות יש pH קרוב יותר לערכים הקיצוניים של -1 ו- 15. באופן כללי, חומצות חזקות ואלקליות גם מהוות יותר סכנות מאשר חלשות, אם כי קיימים יוצאים מן הכלל. לדוגמא, תמיסה חזקה של חומצה גופרתית תמיס פלדה, ואילו חומצה זרחתית, הנמצאת במשקאות קולה, בטוחה לצריכה בכמויות קטנות. מכיוון שסודה לשתיה יש pH של 9, זה הופך אותה לחומר אלקליני חלש. דוגמאות ביתיות אחרות כוללות מיץ ליים (pH 2), יין (pH 3.5) ואמוניה ביתית (pH 12).
משמעות מיקרוסקופית של pH
ה- pH, בקנה מידה מיקרוסקופי, הוא מדד לריכוז יוני המימן. ככל שיש יותר יוני מימן, כך החומציות גבוהה יותר. הקשר המתמטי בין ה- pH ליוני המימן הוא:
pH = -log10 [H +]
במשוואה זו, H + מייצג את הריכוז הטוחנת של יוני מימן.
מכיוון ש- pH הוא כולה יוני מימן בתמיסה מימית (על בסיס מים), וסודה לשתיה היא אבקה יבשה, אין לה ממש pH כשלעצמה. כדי לקבל קריאת pH, עליך לערבב סודה לשתיה עם מים. הנוסחה הכימית לסודה לשתיה היא NaHCO3; מומס במים, הוא מתפצל ליון הנתרן החיובי (Na +) וליון הביקרבונט השלילי (HCO3-), שצפים בחופשיות במים. אם אתה טובל נייר לקמוס בתמיסה, זה יציין את ה- pH.
סודה לאפייה: חבר של כימאי
כימאים שומרים על סודה לשתיה בהישג יד כדי לנטרל דליפות וחומצות של חומצות בשוגג. מכיוון שסודה לשתיה בטוחה לטיפול, זולה ואלקליין קל, היא יכולה לעזור לשפוך קטן של חומצה גופרתית או חומצה הידרוכלורית פחות מסוכן. כאשר הוא נשפך על נשפך, נתרן ביקרבונט מגיב עם החומצה ליצירת מלח, פחמן דו חמצני ומים.
סודה לאפייה "הר געש"
התגובה בין סודה לשתייה לחומרים ביתיים חומציים קלים כמו חומץ או מיץ תפוזים מהווים בסיס למספר ניסויים במדעי המטבח, כמו הר הגעש. שמים סודה לשתייה בצינור פלסטיק ריק ריק או בקבוק סודה, ואז מוסיפים חומץ או מיץ פירות. הפחמן הדו-חמצני גורם לתמיסה לבעבע ולקצף, שוצף נמרצות מהבקבוק. התוצאות גם יהיו מבולגנות (אם כי לא מזיקות), אז עשו את הניסוי בחוץ או שיהיה לכם מגב שימושי לניקוי.