חומצה היאלורונית היא מוקופוליסכריד המהווה מרכיב חשוב ברקמת החיבור האנושית, הפועל כחומר מחייב ומגן. הוא נמצא גם בנוזל סינוביאלי, שמשמן ומרפד את המפרקים, ובהומור המימי של העין.
חומצה היאלורונית מיוצרת באופן טבעי בגוף האדם. הוא מסונתז על ידי אנזים הנקרא סינתז של חומצה היאלורונית. אנזים זה מאפשר חיבור של שני סוכרים, חומצה D-glucuronic ו- N-acetyl glucosamine, אשר לאחר מכן הופכים לחומצה היאלורונית.
חומצה היאלורונית נמכרת גם כתוסף תזונה. המקור לחומצה הילאורונית נחשב לטבעי אם הוא מופק ממקור מן החי ללא סינתזה נוספת של המולקולה. חומצה היאלורונית טבעית מתקבלת מסרקי תרנגול או מההומור המימי של עיני הפרות.
מקורות מלאכותיים של חומצה היאלורונית מסונתזים במעבדה תוך שימוש בכימיקלים אחרים כחומרי גלם. תהליך זה נקרא ביוסינתזה. זן הסטרפטוקוקוס של חיידקים משמש לסינתזה של חומצה היאלורונית.