פרויקט קליפות החומץ והביצה הוא ניסוי קלאסי בבית ספר יסודי המשמש להדגמת תגובת חומצה אצטית וסידן פחמתי. החומץ ימס לאט את קליפת הביצה, וכתוצאה מכך ביצה עירומה. אתה יכול להרחיב בקלות פרויקט זה כדי להקיף נושאים כמו אוסמוזה, אנטומיית ביציות וקינטיקה של תגובה.
המסת קליפת ביצה עם חומץ
•••Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images
מניחים ביצה בצנצנת מלאה בחומץ. המתן כמה דקות. תתחיל לראות כמה בועות עולות מעל פני הביצה. תנו לביצה לשבת בחומץ לפחות 12 שעות לפני שתוציאו אותה מהצנצנת. עליכם לב שהוא איבד את מעטפתו. עכשיו זו ביצה עירומה. הסיבה לכך היא שקליפת ביצה עשויה מסידן פחמתי, אשר מגיב עם חומצה אצטית (חומץ) ליצירת גז פחמן דו חמצני, מים וסידן אצטט. הבועות הזעירות שראית בתחילת הניסוי היו הגז הפחמן הדו-חמצני הנמלט.
הרחב את הפרויקט
•••Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images
אתה יכול לקחת את הניסוי הזה צעד קדימה על ידי השריית מספר ביציות בריכוזי חומץ שונים. התבונן מה קורה בגודל הביצה העירומה ובזמן שלוקח להפשיט את הביצה מקליפתה.
אנטומיה של ביצה
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
תוכלו להבחין כי הביצה העירומה אינה אותו דבר כמו ביצה גולמית ושבורה. הביצה העירומה אוחזת בצורתה, והיא מקפיצה ורכה. הסיבה לכך היא שני קרומי קרטין דקיקים המקיפים את הביצה: קרומי הביצה החיצונית והפנימית. קרומים אלה מסייעים במניעת זיהום חיידקי, ומחזיקים את צורת הביצית.
בתוך שני הממברנות הללו מונחים האלבומין (חלבון ביצה) והחלמון. האלבומין מכיל מים וחלבונים. זה עוזר לספוג זעזועים לביצה. החלמון מכיל, שומנים, ויטמינים ומינרלים. אם אתה מחזיק את הביצה העירומה שלך לאור, אתה עשוי לראות את החלמון במרכז. גם החלמון וגם האלבומין תומכים בחיי הגוזל העוברי.
סְפִיגָה
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
פרויקט זה מציע הזדמנות אידיאלית ללמוד על אוסמוזה. קרום הביצה חדיר למחצה. זה יאפשר מעבר מים לאורך שיפוע הריכוז שלהם בתהליך שנקרא דיפוזיה. משמעות הדבר היא שאם יש ריכוז גדול יותר של מים מחוץ לביצה, המים יתפזרו על פני קרום הביצה לתוך הביצה עד שיגיעו לשיווי משקל. הביצה תתרחב. אם יש ריכוז גדול יותר של מים בתוך הביצה מאשר מבחוץ, מים יעברו מהביצה דרך הממברנה. הביצה תתכווץ. כדי להדגים תופעה זו, הניחו ביצה עירומה בצנצנת עם סירופ תירס מספיק בכיסוי מלא. בסירופ תירס יש מעט מאוד מים, ולכן הריכוז הראשוני של מים בתוך הביצה יהיה גדול יותר מאשר בחוץ. מים יתפזרו מהביצה אל תוך סירופ התירס. תבחין שהביצה תתקמט ותתכווץ. מניחים ביצה עירומה נוספת בצנצנת מלאה במים מזוקקים. מים מזוקקים מכילים מעט מאוד זיהומים, ואילו מי הביצה מלאים בחלבונים ומינרלים; לכן הריכוז הראשוני של מים בתוך הביצה נמוך מהסביבה החיצונית. מים מזוקקים יתפזרו לביצה והם יתרחבו.