לקפאין, תרכובת אלקלואידית המופיעה באופן טבעי בעלי תה ופולי קפה, יש השפעות פיזיולוגיות רבות על הגוף. כשאתה שותה קפה, תה, סודה או משקאות אנרגיה אתה עלול להרגיש ערני יותר מכיוון שקפאין הוא ממריץ. עם זאת, ניתן להסיר קפאין מקפה באמצעות תהליך הנקרא מיצוי לייצור גרסאות נטולות קפאין של משקאות.
TL; DR (ארוך מדי; לא קרא)
שיטות שונות יכולות להפיק קפאין טהור מקפה, כולל מיצוי ממס אורגני ישיר, שיטת תהליך המים ומיצוי פחמן דו חמצני סופר קריטי.
מיצוי ממס אורגני ישיר
שיטה נפוצה להפקת קפאין מפולי קפה היא מיצוי ממסים אורגניים, תוך שימוש בממיס אורגני לשטיפת השעועית. ראשית, אתה מרטיב או מאדה את השעועית בתוף מסתובב למשך 30 דקות לפחות כדי לפתוח את הנקבוביות שלהם, ואז שטפו אותם שוב ושוב במשך מספר שעות עם דיכלורומתאן (מתילן כלוריד) או אתיל אֲצֵטַט. ממיסים אלה אושרו על ידי מינהל המזון והתרופות האמריקני לנטילת קפאין.
הקפאין מרווה את הממיס, כך שתוכל להסיר אותו. בשלב זה הקפאין המופק מהשעועית מומס כעת בממיס, ולא בשעועית. לאחר השטיפה, אתה מאדה את השעועית בפעם השנייה, מה שמאדה את הממיס ומשאיר את הקפאין מאחור כמו אבקה לבנה. לאחר מכן מייבשים את השעועית בואקום. שיטה זו יכולה גם להפיק קפאין מקפה נוזלי. קפה הוא בעיקר מים, כך שדיכלורומטן עובד מכיוון שהוא ממס שאינו ניתן לתערובת. כאשר דיכלורומטן ומים מתערבבים יחד, הם נפרדים לשתי שכבות.
שיטת תהליכי מים
במהלך שיטת תהליך המים, אתה מניח את פולי הקפה במים ומחמם עד לסף רתיחה. זה מסיר את הקפאין מהשעועית, אבל זה גם מסיר את כל הטעמים. אתה מטפל בתערובת עם ממס, הסופג ומאדה את הקפאין. לבסוף, שמים את השעועית בתערובת שוב כדי לתת להם לספוג את הטעם שאיבד מוקדם יותר בתהליך.
מיצוי פחמן דו חמצני סופר קריטי
דרך נוספת להפקת קפאין טהור מפולי קפה משתמשת בפחמן דו חמצני. פחמן דו חמצני הוא גז בלחץ ובטמפרטורה אטמוספריים, אך אם מעלים את הלחץ והטמפרטורה, הגז משתנה לנוזל סופר קריטי (כמו מעבר בין נוזל לגז). בהפקת פחמן דו חמצני, שטפו את השעועית עם פחמן דו חמצני נוזלי סופר קריטי. לאחר מכן, אתה מסנן את הנוזל העל קריטי כדי להיפטר מהקפאין המופק, ומחזר אותו כדי להשתמש בו שוב.