מאפייני צמח גזר

ישנם זנים רבים ושונים של צמח הגזר. את הגזר הכתום שאנו מכירים כיום גידלו לראשונה מזון לפני 500 שנה בהולנד.

החלק הכתום שאנו אוכלים בעיקר נקרא taproot, אך גם העלים הירוקים אכילים. גזר מגיע גם בסוגים סגולים, אדומים, לבנים וצהובים.

גזר הוא א ירק שורש שגדל לאדמה. הגזר שאנו אוכלים מורכב בדרך כלל מכ- 88 אחוז מים, 7 אחוז סוכר, אחוז חלבון אחד, אחוז סיבים, אחוז אפר ו 0.2 אחוז שומן.

גזר אוגר אנרגיה בשורש השורש שלהם. גודלו וצורתו של הגזר מושפעים מהסביבה בה הגזר צומח.

עלים של גזר יכולים להגיע עד 3.28 מטר (1 מטר) בגובה הקרקע. העלים מכילים כלורופיל, המעניק להם את צבעם הירוק. האחריות לכך היא תאים מיוחדים בעלים של צמח פוטוסינתזה, הממיר אור, מים ופחמן דו חמצני לגלוקוז לצורך אנרגיה, חמצן ומים.

העלים מעורבים גם הם דִיוּת, כאשר המים נמשכים באופן פסיבי דרך השורשים, דרך העלים ואז מתאדים לאטמוספרה.

שורשי גזר מקבלים את צבעם מפיגמנט הנקרא בטא קרוטן. כאשר בני אדם אוכלים גזר, אנו ממירים את בטא קרוטן לוויטמין A, החיוני לעיניים, עצמות, שיניים ועור בריאים. בני אדם שאוכלים יותר מדי גזר עשויים לקבל את עורם בצבע כתום צהבהב. זה נקרא קרוטנמיה.

כשחותכים שורש גזר לשניים, ניתן לראות בקלות את הליבה המרכזית העגולה המכילה את עֵצָה ו פלואם. תעלות פלואם בשורש מעבירות סוכרים סביב הצמח. השורשים גם מעבירים באופן פסיבי חומרים מזינים ומים מהאדמה לשאר הצמח במסלולים המכונים קסילם.

אמצע האופניים מקיף את הקסילם והפלום ומגן עליו. החלק החיצוני של הגזר נקרא קליפת המוח, המורכבת מיותר פלואם.

זהו אזור אחסון הסוכר לשימוש הגזר כמאגרי אנרגיה בחודשי החורף הארוכים. סביב הקליפה, לשורשי הגזר יש אפידרמיס, המכונה גם העור, המגן על השורש ומאפשר ספיגת מים דרך שערות זעירות.

אם תהית אי פעם מאיפה זרעי הגזר, אז לא ראית את הפריחה הלבנה והיפה של פרחים שגזר מייצר בחודשי הקיץ. פרחי גזר נקראים תִפרַחַת, שזה השם כאשר פרחים קטנים רבים מוחזקים על ענף ללא עלים ביניהם.

כל צמח גזר עשוי להכיל עד 1000 פרחים זעירים. הפרחים הלבנים של הגזר מושכים דבורים להאביק אותם. פריחה בגזר מופעלת על ידי טמפרטורות קרות במהלך החורף, המכונה ורניאליזציה. כאשר האביב מגיע, שינוי הטמפרטורה מגרה את הצמיחה והגזר נכנס למצב הפריחה.

שתילי גזר מתחילים עם שורש ו cotyledons, שהם סוג של עלה ראשון שעוזר להאכיל את השתיל. גזר מתפתח באמצעות מה שאנו מכנים נביטת אפיגיאלית, כאשר התאים העליונים הופכים לפוטוסינתטיים ומתנהגים כמו נוצות ראשונות כדי לספק לגזר התינוק אוכל.

זה שונה מ נביטה בהיפוגל, כאשר שתילי העץ השתילים מצטמצמים כשהם משמשים לאנרגיה ואילו נוצות נוצות חדשות לפוטוסינתזה.

ככל שהשתילים צומחים נוצת העלים הראשונה שלהם גדלה ולא יהיה צורך עוד בערוצי העריסה. ישנם שני סוגים עיקריים של צמחים פורחים: חד-תאים ו דו-ערוצים. גזר הוא ציקו. אחד המאפיינים המובהקים של דיקוטים הוא שיש להם שני תלת-ערוצים במקום אחד.

גזר גדל בצורה הטובה ביותר בקרקעות רופפות, עשירות, חוליות או חרסיות. קרקעות קשות יביאו לגזר ליצירת צורות יוצאות דופן במקום לגדול שורשים ארוכים וישרים. יש לשתול זרעים זה מזה בין 50 ל -150 מילימטרים, כדי לאפשר להם מקום לצמוח.

זמן הגידול מושפע מגורמים סביבתיים ומהמגוון, אך בדרך כלל ייקח כ -75 יום עד שהגזר יהיה מוכן למסיק מרגע שתילת הזרעים.