הדרך הטובה ביותר לזהות פטרייה מפלורידה שתוכל לאכול היא להתחיל עם מכסה החלב האינדיגו, לקטריוס אינדיגו, שהוא זן פטריות כחול_. מורטים את הפטרייה מהאדמה, הופכים אותה ומפעילים את קצה אולר הניצב לזימים המחורצים או לרכסים קרוב לגבעול הפטרייה. אם יש לך את הפטרייה הנכונה, היא אמורה לדמם חלב כחול עמוק. פטרייה נוספת שניתן לזיהוי בקלות עבור חותרים מתחילים היא פטריית הקנטרלים, _Cantharellus cibarius, שנראה כמו פרח צהוב-כתום או משמש מרשים על רקע יער סתיו קודר. לפטריות של קנטרלים ניחוח פירותי קל.
TL; DR (ארוך מדי; לא קרא)
אוניברסיטת פלורידה מזהירה פטריות מתחילים לעולם לא לאכול פטריה שאינה ניתנת לזיהוי. כפטריות, פטריות בדרך כלל גדלות על חומר אורגני מתפורר. עם מעל 14,000 מינים אכילים ולא אכילים במדינה, כמה פטריות יכולות לגרום למוות כאשר אוכלים אותן. אם אינכם בטוחים, השוו את הפטרייה המבוססת עם תמונות באינטרנט, בדקו את התמונות מול תמונות בספר פטריות מפלורידה, או קחו את הפטרייה לאיש מקצוע לצורך זיהוי. אם אתה לא יכול לזהות את זה כבטוח, אז פשוט אל תאכל אותו.
זיהוי פטריות
היזהר בעת בחירת פטריות לאכילה מכיוון שלרוב הפטריות למאכל יש מראה לא אכיל ואפילו רעיל. כאשר בוחנים פטריות, בדקו היטב את כל חלקי הפטרייה, מכיוון שזה מסייע בזיהוי נוסף למאכל לעומת מינים שאינם אכילים:
- צורת גוף: גוף הפטרייה קובע לעיתים קרובות את מינו. שימו לב אם לפטרייה יש כיפה בזווית של 90 מעלות לגבעול, היא נראית כמו פרח או כדור עגול גדול.
- כובע: החלק בחלק העליון של הגבעול שנראה כמו כובע או מטריה הוא הכובע. שימו לב לרוחב, צורתו וצבעו.
- מתחת לכובע: החלק התחתון של הכובע עשוי להכיל נקבוביות, קוצים, רכסים או צינורות דמויי זימים. שימו לב לתכונות ייחודיות כגון מרווח, צבע וקובץ מצורף לפסים. כמו כן, בדוק אם יש רעלה המכסה את הזימים שמתחת לכובע.
- גֶזַע: העמוד דמוי העמוד עליו מכסה הכובע. בדוק אם קיימים פסים, פסים או מאפיינים מזהים אחרים כגון טבעות או בליטות נורות.
- מצע: זהה היכן ועל מה הגדילה הפטרייה. בדוק אם הוא צומח עלים, בולי עץ ישנים, שבבי עץ, ישירות על אדמה או על גללי בעלי חיים.
- עונה: פטריות גדלות בתקופות שונות בשנה. אימות מתי הפטרייה גדלה יכול לעבור דרך ארוכה כדי לקבוע אם זה בטוח לאכילה או לא.
פטריות למאכל
פטריות פלורידה קלות יותר לזיהוי כוללות פטריות מ בולטסאה משפחה כמו בולטוס המלך או פטריית פורצ'יני. כפטריית מאכל נפוצה, לפטריות אלה יש טעם אגוזי קל, גדלות בתחילת הסתיו או האביב ומופיעות ביערות אשוח, אשוחית או אורן. החלקים העליונים הם בגודל בינוני עד גדול עם כיפות חומות-אדומות, חומות או שזופות. במקום זימים בחלק התחתון של הכובע, הבולטוס נראה ספוגי עם נקבוביות קטנות המשחררות נבגים. לפטריות צעירות יש נבגים לבנבן המתבגרים לצבע צהוב-זית. יש להם גבעולים עבים, לעתים קרובות עם נורה ליד הקרקע שמתחדדת כלפי מעלה מתחת לכובע.
פטריות רעילות
כדי להימנע מאיסוף פטריות שעשויות להיות רעילות, שימו לב:
- אל תקטפו פטריות עם זימים לבנים, חצאית או טבעת על הגבעול או בסיס דמוי שק המכונה וולבה בתחתית הגזע. בעוד שלפטריות מאכל מסוימות אכן יש תכונות אלה, ישנן גרסאות קטלניות, כמו הפטריות ממשפחת אמניטה, העלולות לגרום למוות.
- הימנע מפטריות בעלות גבעולים אדומים או כובעים. שוב, ישנן גרסאות אכילות של פטריות עם תכונות אלה, אך ישנן גם רעילות מאוד.
- לעולם אל תאכל פטרייה אתה 'איננו בטוחים במאת האחוזים כי בטוח לאכילה. אם יש לך שאלות לגבי בטיחותה לאחר בדיקת הפטרייה מול תמונות בספרים או באינטרנט, אל תאכל אותה.