כיצד לזהות פטריות רעילות

כל מומחה לפטריות חוזר על אותה מנטרה: "לעולם אל תאכל פטריה אלא אם כן תוכל לזהות אותה באופן חיובי." הזיהוי לא תמיד קל. המיקולוגים קטלגו כ 14,000 מינים שונים של פטריות ברחבי העולם וסיווגו אותם למספר סוגים שונים. כל סוג כולל בדרך כלל מינים אכילים ובלתי אכילים, ורבים מהם נראים דומים. הסוג אמניטה הוא דוגמא לכך. הוא כולל את המלאך ההורס הורס (Amanita virosa), את פטריית הקיסר הטעימה (Amanita caesera) ואת זבוב האמניטה ההזוי או את צואה (Amanita muscaria). איך תדעו באיזה מאלה בדיוק נתקלתם?

מדריך פטריות הוא חובה לכל מי שמעוניין לחפש פטריות. זה שימושי אם המדריך כולל תמונות של פטריות רעילות, אך בגלל המספר העצום של אפשרויות, זה מועיל עוד יותר אם המדריך יכול לאפס מינים כשאתה מזין מידע על דגימה שמצאת. מדריך פטריות כזה, שפורסם על ידי חוקרים מאוניברסיטת ארהוס ומאוניברסיטת קופנהגן, דנמרק, זמין ברשת. זה נקרא MycoKey, וזה לא המדריך היחיד שכזה.

מספר גורמים נכנסים לזיהוי חיובי. הם כוללים לא רק מראה, אלא גם מיקום, עונה ותנאי גידול. גם אם אינך יכול לבצע זיהוי חיובי, כמה מאפיינים כלליים יכולים להתריע בפניך על הסבירות למין מסוכן.

נראה כי פטריה צומחת כמו צמח, אך היא אינה צמח. מבחינה גנטית, גופי פטריות קרובים יותר לגוף של בעלי חיים, אך גם פטרייה אינה חיה. זו פטרייה. למעשה, פטריה היא אפילו לא משהו שגדל באופן עצמאי. זה רק החלק הפרי של אורגניזם נסתר שנקרא תפטיר. התפטיר הוא מבנה דמוי רשת שצומח מתחת לאדמה או בתוך נקבוביות העץ הנרקב, והוא יכול לגדול מאוד. תפטיר שגדל בהרים הכחולים באורגון גודלו כ -3.4 קילומטרים והוא ללא ספק האורגניזם החי הגדול ביותר על פני כדור הארץ.

בהתחשב בתנאים הנכונים ולחות מספקת, תפטיר מנבט את גופי הפרי שלו, החודרים את פני שטח מצע הגידול וגדלים למבנים האופייניים למין. המבנים משתנים, אך בדרך כלל הם כוללים את המרכיבים הבאים:

מכסה - זה עשוי להיות בצורת שמשייה או כוס, חרוטי או עגול, והוא עשוי להיות מנומר, חלק או מכוסה בצלעות קטנות. יתכן שיהיה לזה עור שקל לקלף אותו.

גזע - הגבעול מגיע מהכובע למצע הגידול. זה יכול להיות ארוך ודק או קצר ושמן. זה עשוי להיות חלול או לא. לא לכל הפטריות יש גזע. אלה שגדלים על עץ נרקב לרוב לא, וגם לא כדורי נפיחה גדולים, עגולים ובעיקר אכילים (אם כי חלקם פטריות רעילות נראות כמו כדורי נפיחה כשהן צעירות יותר, אז אי אפשר להניח שדבר נפוח על הקרקע בטוח לאכול).

זימים - הזימים הם החלק המייצר נבגים של הפטרייה. הם נמצאים בצד התחתון של הכובע ועשויים להיות מצולעים או מורכבים ממספר רב של חורים קטנים. בחלק מהפטריות יש בליטות הנקראות שיניים במקום זימים, ובחלקן, כמו קנטרלים, יש ורידים.

טבעת או טבעת טבעת - כאשר קיימת טבעת, היא עטופה בדרך כלל סביב הגבעול ממש מתחת לכובע. זהו שריד של הצעיף האוניברסלי שהפטריה נאלצה לפרוץ כשנבטה.

וולבה - הוולבה היא קטע בולט בבסיס הגזע. לעתים קרובות זה מתחת לאדמה. נוכחות של וולבה, במיוחד כזו עם טבעת מסביב לה, היא לעתים קרובות אינדיקציה לכך שהמין רעיל.

אם אתה נתקל בפטרייה, כמה מאפיינים מגדירים יכולים לעזור לך לקבוע את האפשרות שהיא תהיה רעילה. אלה אינם חד משמעיים בכך שמינים רבים למאכל גם מציגים מאפיינים אלה, אך אם תבחין בהם, הם מהווים אינדיקציה טובה שעליך להשאיר את הפטרייה בשקט. יתכן שתפספסו פינוק טעים, אך חשוב מכך - לא תמותו. ואל תטעו: המוות הוא אפשרות אמיתית. כ -60% מהמקרים בהם היו מעורבים באמניטה ובמינים אחרים גורמים למוות. הטיפים הם כדלקמן:

פטריות עם זימים לבנים לרוב רעילות. כך גם בעלי טבעת סביב הגזע ואלה עם וולבה. מכיוון שהוולבה לרוב נמצאת מתחת לאדמה, חשוב לחפור סביב בסיס הפטרייה כדי לחפש אותה.

פטריות עם צבע אדום על הכובע או הגבעול הן גם רעילות או הזיות חזקות. הפטרייה הידועה לשמצה בצבע האדום היא אמניטה מוסקריה, שנצרכת כבר אלפי שנים כדי לייצר חזונות. במינונים גדולים, אפילו "פטריית הקסם" הזו יכולה להיות קטלנית. למינים אחרים של אמנית יש גם צבע זה, והם הרבה פחות שפירים.

ההשלכות של זיהוי שגוי של פטרייה הן חמורות, לכן חשוב לשאול את עצמך סדרת שאלות לפני שאפילו נוגעת בכאלה שנתקלת בה. איפה הפטרייה צומחת? אם זה מתחת לעץ, איזה סוג עץ הוא? אם הוא צומח על עץ, איזה סוג עץ? לדוגמא, פטריות תרנגולות וגוזלים בדרך כלל בטוחות - אפילו רפואיות - אך יש להן פוטנציאל לגרום לך לחלות אם הן גדלות על עצי מחט, אקליפטוס או ארז. כדאי גם לשים לב האם הפטרייה צומחת לבדה או באשכול, בשמש או בצל ובאיזו שעה בשנה.

אם אתה מרגיש מספיק בטוח בכדי להתמודד עם הפטרייה - רצוי להשתמש בכפפות - אתה יכול לבחון את הזימים, לבדוק את הגבעול אחר טבעות ולחפש וולבה. לחץ על הכובע או חיתוך קטן בעזרת סכין. האם המכסה משנה צבע, ואם כן איזה צבע? ייתכן גם לחתוך חתיכה קטנה ולהריח אותה. לפטריות רעילות יש לעתים קרובות ריח לא נעים וחריף, ואילו שפירות מריחות כמו פטריות מרעננות. אתה יכול גם לקבל מידע על ידי כריתת הגבעול והנחת הכובע על פיסת נייר כלפי מטה למשך כמה שעות כדי לקבל הדפס נבגים. הדפס נבגים לבן הוא סימן מובהק למין אמניטה.

כדאי לחזור על האזהרה שלעולם לא לאכול פטריה עד שתוכלו לזהות אותה באופן חיובי. דרך יעילה לבצע זיהוי חיובי היא להשתמש בקטלוג מקוון. אתה יכול לזהות זן מסוכן על ידי התבוננות בתמונות של פטריות רעילות, אך אם אינך מוצא כל, נווט לאתר המאפשר לך להזין מידע על הדגימה כדי שתוכל לאפס את ה- מִין. החיפוש מתחיל בדרך כלל בצורתו הכללית של הדגימה ובמבנה הזימים שלה, ואז ממשיך לפרטים, כגון כובע וצבע זימים ומרקם, גודל ותנאי גידול. לאחר שתאפס את הסוג והמין, תוכל לחפש מידע אודות המאכל - או היעדרו - של הדגימה.

זכרו כי פטריות יכולות להיות מטעות ומסוכנות בו זמנית. המושג השמד בשם אנגלי הוא דוגמה טובה. יתר על כן, פטריות מסוכנות יכולות להיראות כמו שפירות. לדוגמא, אמניטה נובטת נראית כמו נפיחה צעירה, ואי אפשר להבחין בהבדל עד שתנקב את הצעיף ותחפש אחר זימים בתוכו, כלומר הדגימה כנראה רעילה. אם אתה לא בטוח, השאר את הפטרייה בשקט.