מה אם כוס קריקט מדולל ואבקת תציע את אותם יתרונות נוגדי חמצון כמו מיץ תפוזים - אך עם הרבה יותר חלבון, מינרלים וסיבים? ומה אם קצת שומן תולעי משי לשתייה יכפיל את הכוח האנטי אוקסידנטי של כוס מיץ תפוזים? זה בטח פשוט יהיה גס, נכון?
ובכן, יש לנו חדשות גסות בשבילך.
צוות מדענים איטלקים פרסם מחקר ב גבולות בתזונה בסוף יולי, מדידת רמות נוגדי חמצון בחרקים למאכל זמינים לראשונה. המחקר הניב תוצאות מעניינות.
באגים לבריאות האדם, פלנט
בערך רבע מאוכלוסיית כדור הארץ (שווה ערך לכ -2 מיליארד בני אדם) אוכלים חרקים על בסיס יומי, על פי חדשות מדע מוזרות. וזה הגיוני: באגים אורזים אגרוף של סיבים, חלבונים וויטמינים - בתוספת נוגדי חמצון, על פי מחקר שנערך לאחרונה. למרות זאת, תרבויות מערביות מתקשות לעכל את הרעיון של אכילת חרקים, אם כי רובנו מקריבים טעם בשם הבריאות מדי פעם.
אבל יש לקחת יותר מאשר בריאות אישית כאן. חרקים מתהדרים בטביעת רגל פחמנית זעירה בהשוואה לבעלי חיים, מה שהופך תזונה כרכרה לבריאה יותר עבור כדור הארץ.
פרופסור מאורו סרפיני מאוניברסיטת טרמו, שכתב יחד עם מחקר המחקר "גבולות" בהודעה לעיתונות שהמערב עשוי להזדקק לתמריצים אנוכיים ומיידיים על מנת לרכוש את הרעיון של אכילת חרקים כאלטרנטיבה מקיימת של בשר ומוצרי בעלי חיים.
"חרקים אכילים הם מקור מצוין לחלבון, חומצות שומן רב בלתי רוויות, מינרלים, ויטמינים וסיבים", אמר סרפיני במהדורה. "אך עד כה איש לא השווה אותם למאכלים פונקציונליים קלאסיים כמו שמן זית או מיץ תפוזים מבחינת פעילות נוגדת חמצון."
איך עבד המחקר
לצורך מחקרם, מדענים איטלקים אלה בדקו מגוון חרקים אכילים וזמינים חסרי חוליות כדי למדוד את רמות נוגדי החמצון שלהם. הם הסירו את כל החלקים הבלתי אכילים של החרקים, כמו כנפיים ועוקצים, ואז הארקו את הצורפים וחילצו את חלקיהם השומניים והמסיסים. לאחר מכן בדקו את השומן ואת אבקת החרקים המסיסים לגבי תוכן ופעילות נוגדי חמצון.
למען נקודת המבט, באמצעות אותה התקנה בדקנו את יכולת נוגדי החמצון של מיץ תפוזים טרי ושמן זית - מזון פונקציונלי שידוע כי הוא משפיע על נוגדי חמצון בבני אדם ", אמר סרפיני בעיתונות Frontier לְשַׁחְרֵר.
התמציות המסיסות במים עבור צרצרים, חגבים ותולעי משי הניבו את היכולות הגדולות ביותר לנוגדי חמצון. לציקדה ענקית, חרקי מים ענקיים, עקרבים שחורים וטרנטולה שחורה כמעט ולא היה כוח נוגד חמצון. סרפיני הצביע על התבנית: החרקים הצמחוניים התהדרו בנוגדי חמצון רבים יותר.
אם תדלל את אבקת החרק הזו במים, היא תניב כ 75% את הכוח האנטי אוקסידנטי של מיץ תפוזים, בנוסף היתרונות הבריאותיים האחרים של צריכת חרקים.
באשר לתמציות השומן, ציקדות ותולעי משי ענקיות הניבו עוצמה נוגדת חמצון כפולה משמן זית.
"תוכן גבוה של נוגדי חמצון במטריצת המזון הוא תנאי ראשוני לבדיקה ראשונה של פוטנציאל נוגד חמצון של מזונות חדשים, כך שאלה תוצאות מבטיחות ", אמר סרפיני לְשַׁחְרֵר. "בעתיד אנו עשויים להתאים גם משטרים תזונתיים לגידול חרקים במטרה להגדיל את תכולת נוגדי החמצון שלהם לצריכה של בעלי חיים או בני אדם."