זו הסיבה שאתה כל כך אוהב שוקולד

יום אהבה שמח! בין אם אתה מבלה את היום עם האהבה שלך, זורק ארוחת ערב של יום האהבה או סתם מתארח בבית לחדר נטפליקס, אנו מקווים שיש הרבה שוקולד מעורב.

למה זה? ובכן, ברור ששוקולד טעים (נקודות בונוס אם משדכים אותו עם חמאת בוטנים). אך יש לו גם תכונות כימיות ייחודיות שמשמעותן הכנת שוקולד היא צורת אמנות. בנוסף, יש לזה השפעה מרתקת על הכימיה במוח שלך.

אז קחו כמהין שוקולד או שלוש והתמקמו. זו הסיבה ששוקולד נראה וטעים כל כך טעים (וגורם לך להרגיש כל כך נהדר).

לפני שנכנס לחרטום הכימי של הכימיה של השוקולד, בואו נשוחח על מה שיש בשוקולד. בעוד שלכל בר וממתק יש מתכון משלה, שוקולדים מורכבים בדרך כלל ממוצקי קקאו (בעצם החושך חומר חום ומר המרכיב אבקת קקאו), חמאת קקאו (השומן המופיע באופן טבעי בפולי קקאו) ו סוכר.

בחלק מהשוקולדים מוסיפים חלב (שלום, שוקולד חלב!), יחד עם חומרי טעם או תוספות אחרים.

עכשיו שאנחנו יודעים את היסודות, בואו נרד לרמה המולקולרית. הדבר המפריד בין שוקולד נהדר - מבריק ומתוק עם הצצה משביעה - לבין שוקולד עמום, גרגרי או כמעט עובש למראה הוא תהליך הנקרא הַרפָּיָה.

שוקולד מחוספס נראה כמו שהוא נראה בגלל הִתגַבְּשׁוּת. כשהוא מחומר כהלכה, חומצות השומן המרכיבות את חמאת הקקאו מתגבשות בתבנית מסודרת ומעניקות לשוקולד מראה אחיד אטרקטיבי.

אם חומצות השומן לא מתגבשים כראוי, עם זאת, הם אף פעם לא מסדרים לגבישים קטנים ומסודרים. והשוקולד הבלתי מוחל הזה נראה טוב, לא כל כך מושך. חומצות השומן בעלות הצורה החופשית יכולות להתקבץ יחד וליצור סרגל למראה כתם.

• בעוד שרקמת שוקולד דורשת מיומנות מסוימת, לא מזג זה קל. אם אתה רוצה לראות את ההבדל שעושה חומצות שומן מגובשות לעצמך, פשוט הניח חפיסת שוקולד בקערה ובמיקרוגל במרווחים של 10 שניות עד שהוא נמס ואז הניחו לה להתקרר לטמפרטורת החדר. וואלה - שוקולד לא מושך (אבל עדיין טעים!)!

אז עכשיו אתה יודע את המדע מדוע שוקולד עשוי טוב נראה כל כך מעורר תיאבון. אבל למה חפיסת שוקולד מרגישה כל כך מנחמת?

הכל מסתכם באיך שהתרכובות בשוקולד משפיעות על הכימיה במוח שלך.

ראה, שוקולד הוא מקור נהדר לחומצת אמינו הנקראת טריפטופן. בעוד שלטריפטופן יש כמה תפקידים בגופך, כמו לעזור לייצר חלבוניםזה גם מבשר להורמוני מוח מסוימים. אחד מהם הוא סרוטונין, הורמון "מרגיש טוב" טבעי המגביר את מצב הרוח שלך.

הסוכר בשוקולד גַם מקדם, אגב, שחרור סרוטונין, מה שאומר ששוקולד עושה חובה כפולה כדי לגרום לך להרגיש מאושר יותר.

לבסוף, שוקולד מכיל חומר כימי הנקרא תיאוברומין. כנוגד חמצון, תיאוברומין אחראי לחלק מהיתרונות הבריאותיים הקשורים לשוקולד מריר, כמו סיכון נמוך יותר למחלות לב. אבל זה גם ממריץ טבעי. אז זה ירגיש מאושר וערני יותר - ומוכן להתמקד בדייט פנטסטי עם האהבה שלך.