La maggior parte degli acidi non dissolve l'olio perché i due tipi di sostanze differiscono chimicamente. Quando sono mescolati, i due formano due strati separati come fanno l'acqua e l'olio. Puoi, tuttavia, sciogliere un tipo di olio con un altro; a seconda degli oli, i due formeranno una miscela omogenea. Anche i saponi e le altre sostanze sciolgono l'olio, rompendolo in minuscole goccioline con azione chimica.
Il simile dissolve il simile
Quando si determina se una sostanza ne dissolve un'altra, i chimici generalmente si basano sulla regola "il simile dissolve il simile". Per fare soluzioni, le sostanze si dividono in due classi principali, polari e non polari, riferendosi alla distribuzione dell'energia elettrica di una molecola caricare. Ad esempio, le molecole d'acqua vengono piegate a forma di "V" di 105 gradi, mettendo l'atomo di ossigeno da un lato e i due atomi di idrogeno dall'altro. La molecola dell'acqua è più positiva dal lato dell'idrogeno e negativa per l'ossigeno, rendendo l'acqua una molecola polare. Gli oli, d'altra parte, non sono polari; le loro molecole hanno la stessa carica tutt'intorno. L'acqua dissolve facilmente altre sostanze polari, come il sale di cloruro di sodio, ma non dissolve molecole non polari come l'olio. Per lo stesso motivo, gli acidi, che sono molecole polari, generalmente non dissolvono l'olio.
basi
Le basi sono sostanze chimiche reattive come lo sono gli acidi, sebbene le basi si trovino all'estremità numerica alta della scala del pH, mentre gli acidi hanno numeri di pH bassi. A differenza degli acidi, le basi dissolvono gli oli; ad esempio, l'idrossido di sodio, una sostanza chimica comunemente nota come liscivia, trasforma gli oli in sapone. Lye è una base altamente caustica; quando si combina con l'olio, produce una reazione esotermica, liberando abbondanti quantità di calore.
tensioattivi
I detersivi e i saponi appartengono a una classe di sostanze chiamate "tensioattivi", che è una combinazione delle parole "tensioattivi". agente." I tensioattivi si attaccano alle molecole di olio per attrazione elettrostatica, in effetti rompendo l'olio in microscopiche goccioline. Poiché ogni goccia è circondata da tensioattivi, non possono ricombinarsi in gocce più grandi. La miscela tensioattivo-olio si lava facilmente con acqua; questo è il modo in cui il sapone rimuove lo sporco oleoso nell'uso quotidiano.
Altre sostanze
Una varietà di sostanze dissolverà il petrolio, tra cui benzina e tetracloruro di carbonio, entrambi i quali hanno molecole non polari. L'acetone è una classe speciale di solventi chiamati “dipolari aprotici” che, a seconda delle circostanze, possono agire da acido o base debole; scioglie l'olio e si mescola anche con l'acqua.
