Un uovo si restringe se viene posto in una soluzione che ha una concentrazione di soluto maggiore rispetto all'interno dell'uovo. In una soluzione, la sostanza che fa la dissoluzione è chiamata solvente. La sostanza che si dissolve è il soluto. Sciroppo di mais e miele sono soluzioni con una maggiore concentrazione di soluti. L'uovo che si restringe illustra come funziona l'osmosi in una cellula.
Rimuovi il guscio
Innanzitutto, il guscio dell'uovo deve essere rimosso in modo che la membrana cellulare sia lo strato esterno contenente l'uovo. Questo può essere fatto con l'aceto, poiché l'acido reagisce con il calcio nel guscio per dissolvere il guscio.
La soluzione
Metti l'uovo in una soluzione acquosa. Una soluzione è una miscela omogenea di due o più sostanze.
Osmosi
L'osmosi è il movimento dell'acqua attraverso una membrana semipermeabile da un'area a minore concentrazione di soluto a un'area a maggiore concentrazione di soluto, per equalizzare la concentrazione. L'acqua nell'uovo tende ad uscire dall'uovo se c'è un'area di maggiore concentrazione di soluti al di fuori dell'uovo. L'acqua che esce dall'uovo lo fa restringere. Se la soluzione ha una concentrazione di soluto inferiore, l'uovo si gonfierà. L'uovo rimarrà invariato se la concentrazione di soluto all'interno è uguale alla concentrazione all'esterno.
La membrana semipermeabile
Allo stesso tempo, le molecole di soluto più grandi nella soluzione non possono entrare nell'uovo. Alcuni soluti possono attraversare la membrana e altri no. Questa è chiamata membrana semipermeabile. La membrana semipermeabile è il motivo per cui le particelle d'acqua possono passare, mentre lo zucchero nello sciroppo di mais non può passare.