Quando un acido come l'aceto viene diluito con acqua, la concentrazione di ioni idrogeno fluttuanti diminuisce. Ciò si traduce in un valore di pH più elevato. Sulla scala del pH, che va da 0 a 14, il livello di pH dell'aceto è compreso tra 2 e 3. L'acqua pura o distillata ha un livello di pH di 7, il che significa che è neutra. Una sostanza con un livello di pH inferiore a 7 è acida e una sostanza con un livello di pH superiore a 7 è alcalina.
TL; DR (troppo lungo; non ho letto)
Diluire l'aceto con l'acqua aumenta il suo valore di pH, perché l'aceto è un acido e l'acqua ha un livello di pH più alto. Tuttavia, l'aggiunta di acqua all'aceto non può mai trasformare l'aceto in un alcalino, perché l'acqua ha un pH neutro.
Aggiungere acqua all'aceto
L'aceto è una forma diluita di acido acetico, con acido acetico che costituisce dal 4% al 6% del contenuto dell'aceto, a seconda della marca e del tipo di aceto. Quando l'acqua viene aggiunta all'aceto, l'acidità dell'aceto diminuisce, il che si traduce in un numero più alto sulla scala del pH. Più acqua viene aggiunta, più il livello di pH aumenterà. Tuttavia, diluire l'aceto con l'acqua non può mai renderlo alcalino, perché l'acqua stessa non è alcalina; il pH della miscela non può essere superiore al valore di pH più alto dei due componenti.
Usi per aceto e acqua
Un esempio di quando mescoleresti aceto e acqua è quello di creare uno spray per la pulizia della casa multiuso. In questo caso, se aggiungi troppo aceto, potresti volerlo diluire fino a ottenere il giusto rapporto aceto/acqua. Alcune attività, come la pulizia di muffe ostinate, potrebbero richiedere più aceto rispetto ad altre attività, come la pulizia dei piani di lavoro della cucina. Un altro uso per la miscela di aceto e acqua è il sottaceto di verdure, dove la regola empirica ampiamente accettata è che l'aceto dovrebbe essere di almeno il 5 percento di acidità (come nell'aceto bianco distillato) e che la miscela di aceto/acqua dovrebbe essere almeno del 50 percento aceto.
Aceto Neutralizzante
Se vuoi neutralizzare l'aceto in un pasto, prova ad aggiungere piccole quantità di bicarbonato di sodio, mescolando bene il cibo prima di assaggiarlo e aggiungendone altro se necessario. Poiché il bicarbonato di sodio è alcalino, con un pH di circa 8, può aiutare a indebolire il sapore dell'aceto e può anche essere usato per neutralizzare altri cibi acidi, come i pomodori cotti. Il bicarbonato di sodio può essere utilizzato anche per eliminare un forte odore di aceto (ad esempio se sei stato troppo pesante con quello spray per la pulizia della casa). Lascia semplicemente una scatola aperta di bicarbonato di sodio nella stanza con l'odore e lascia che faccia la sua magia neutralizzante.