Che cos'è il pH?
Per capire come funziona la carta pH, aiuta a capire cos'è il pH. Il termine sta per potenziale idrogeno ed è una misura di quanti ioni idrogeno, simboleggiati da H+, sono in una soluzione. Più ioni, più una sostanza acida. Un elevato numero di ioni idrossido, simboleggiato da un OH-, caratterizza le sostanze basiche o alcaline. Se una sostanza ha la stessa quantità di H+ e OH-, allora si dice che è neutra. L'acqua è un esempio comune di questo tipo di soluzione. Esempi di soluzioni acide e basiche includono rispettivamente il succo di limone e l'acqua saponata.
Uso principale per carta pH
La carta PH viene utilizzata per determinare se una soluzione è acida, basica o neutra. Ciò è determinato immergendo parte della carta in una soluzione di interesse e osservando il cambiamento di colore. Le confezioni in cui viene fornita la carta pH spesso includono una scala codificata a colori che indica il pH che ha qualcosa quando la carta assume un determinato colore. Ad esempio, se la carta diventa di un blu verdastro scuro, il pH potrebbe essere compreso tra 11 e 14.
Indicatori chimici PH
La carta PH è trattata con un indicatore chimico che cambia in presenza di ioni idrossido o idrogeno. Tali indicatori chimici possono essere trovati in alimenti come cavoli rossi, fragole o mirtilli, per citarne alcuni, secondo i professori della Purdue University.
Perché il cambiamento di colore?
Questa carta per pH cambia colore in diverse soluzioni di pH a causa della flavina chimica, che è un pigmento presente nel cavolo rosso. Questa molecola, che è un antocianina (vedi Risorse), è solubile in acqua e cambia colore in presenza di vari tipi di soluzioni. In presenza di una soluzione acida, diventa rosso. In presenza di una soluzione basica diventa verdastra. In presenza di una soluzione neutra, vira al viola, come indicato dall'amministratore L. Bry alla ricerca MadSci.
Cambiamenti generali di colore
Quando la carta pH trattata con flavina viene immersa in una fiala di una soluzione acida, come acido cloridrico o HCL, diventa rossa. Quando viene immerso in una fiala di idrossido di sodio, o NaOH, che è basico, diventa di colore verdastro. Quando la carta pH è in presenza di acqua pura, diventa viola. Nota che la cartina di tornasole diventa solo di due colori: rosso per gli acidi e blu per le basi.