Il progetto aceto e gusci d'uovo è un classico esperimento di scuola elementare utilizzato per dimostrare la reazione dell'acido acetico e del carbonato di calcio. L'aceto dissolverà lentamente il guscio d'uovo, risultando in un uovo nudo. Puoi facilmente espandere questo progetto per comprendere argomenti come l'osmosi, l'anatomia dell'uovo e la cinetica di reazione.
Sciogliere un guscio d'uovo con l'aceto
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Metti un uovo in un barattolo pieno di aceto. Aspetta un paio di minuti. Inizierai a vedere delle bolle che si alzano dalla superficie dell'uovo. Lascia riposare l'uovo nell'aceto per almeno 12 ore prima di toglierlo dal barattolo. Dovresti osservare che ha perso il suo guscio. Ora è un uovo nudo. Questo perché un guscio d'uovo è fatto di carbonato di calcio, che reagisce con l'acido acetico (aceto) per formare anidride carbonica, acqua e acetato di calcio. Le minuscole bolle che hai visto all'inizio dell'esperimento erano il gas di anidride carbonica in fuga.
Estendi il progetto
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Puoi fare un ulteriore passo avanti in questo esperimento immergendo diverse uova in diverse concentrazioni di aceto. Osserva cosa succede alla dimensione dell'uovo nudo e il tempo necessario per spogliare l'uovo del suo guscio.
Anatomia di un uovo
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Noterai che l'uovo nudo non è la stessa cosa di un uovo crudo e rotto. L'uovo nudo mantiene la sua forma ed è elastico e morbido. Ciò è dovuto a due sottili membrane di cheratina che circondano l'uovo: le membrane esterne e interne dell'uovo. Queste membrane aiutano a prevenire l'infezione batterica e mantengono la forma dell'uovo.
All'interno di queste due membrane si trovano l'albumina (albume) e il tuorlo. L'albumina contiene acqua e proteine. Aiuta ad assorbire gli urti all'uovo. Il tuorlo contiene, grassi, vitamine e minerali. Se tieni il tuo uovo nudo in controluce, potresti vedere il tuorlo al centro. Sia il tuorlo che l'albumina sostengono la vita del pulcino embrionale.
Osmosi
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Questo progetto offre un'opportunità ideale per conoscere l'osmosi. La membrana dell'uovo è semipermeabile. Permetterà il passaggio dell'acqua lungo il suo gradiente di concentrazione in un processo chiamato diffusione. Ciò significa che se c'è una maggiore concentrazione di acqua all'esterno dell'uovo, l'acqua si diffonderà attraverso la membrana dell'uovo nell'uovo fino a raggiungere l'equilibrio. L'uovo si espanderà. Se c'è una maggiore concentrazione di acqua all'interno dell'uovo rispetto all'esterno, l'acqua passerà dall'uovo attraverso la membrana. L'uovo si restringerà. Per dimostrare questo fenomeno, metti un uovo nudo in un barattolo con abbastanza sciroppo di mais da coprirlo completamente. Lo sciroppo di mais contiene pochissima acqua, quindi la concentrazione iniziale di acqua all'interno dell'uovo sarà maggiore di quella esterna. L'acqua si diffonderà dall'uovo e nello sciroppo di mais. Noterai che l'uovo si raggrinzirà e si restringerà. Metti un altro uovo nudo in un barattolo pieno di acqua distillata. L'acqua distillata contiene pochissime impurità, mentre l'acqua dell'uovo è ricca di proteine e minerali; quindi la concentrazione iniziale di acqua all'interno dell'uovo è inferiore a quella dell'ambiente esterno. L'acqua distillata si diffonderà nell'uovo e si espanderà.