Le foreste decidue sono piene di piante diverse. La gamma di specie vegetali di una foresta decidua dipende dalla regione in cui si trova. Tuttavia, ogni foresta decidua ha alcune piante commestibili. È assolutamente necessario disporre di una guida sulle specie vegetali se si cercano piante commestibili in natura. Sebbene ci siano molte potenziali fonti di cibo nella foresta, ci sono anche molte piante velenose.
Il giuggiolo comune cresce nelle foreste decidue sia come albero che come grande arbusto, a seconda della regione e della quantità di acqua disponibile. Questa pianta ha rami spinosi. Produce un frutto commestibile di colore bruno-rossastro o verde-giallastro. Il frutto liscio ha un diametro di 1-1/4 pollici e ha un sapore dolce. La polpa è più secca che in molti frutti e presenta un grosso nocciolo al centro. La polpa può essere frantumata in acqua per fare una bevanda rinfrescante. Puoi anche essiccare al sole la frutta una volta che è matura. Il frutto della giuggiola comune è ricco di vitamine A e C.
I funghi puffball sono disponibili in dimensioni giganti e piccole. Questi funghi hanno un interno solido, bianco e carnoso che diventa poroso con l'età. Sono caratterizzati da "teste" grandi e rotonde e gambi corti piuttosto spessi. I funghi puffball sono stati descritti come aventi un sapore ricco, anche se alcune persone hanno descritto il gusto come insipido. Questi funghi possono essere cucinati e mangiati come qualsiasi altro fungo commestibile. Prestare attenzione quando si cacciano i funghi palla, in particolare le specie più piccole. Il fungo Pigskin Poison Puffball e il fungo Destroying Angel sono sosia altamente velenosi. Taglia a metà qualsiasi fungo a palloncino che trovi per esaminarne l'interno. Se il tuo fungo è sicuro, non dovrebbero esserci differenze di gambo, branchie, cappello o altri tessuti insoliti che indicherebbero che non è un palloncino sicuro.
Alcuni alberi decidui producono noci che sono commestibili sia per gli animali che per l'uomo. L'albero di noce americano Shagbark produce fiori che crescono in grappoli che si trasformano in noci. Queste noci cadono a terra una volta pronte per essere mangiate. Le noci presentano una spessa buccia che richiede uno sforzo per passare. La polpa interna ha un sapore dolce ed è una buona fonte di proteine. Il faggio americano è un'altra pianta che produce noci. Le noci cadono a terra una volta che sono mature fino alla commestibilità. Contengono proteine e altri nutrienti.
Mirtilli, lamponi e more crescono spontaneamente nel bosco di latifoglie. Queste bacche sembrano simili alle loro controparti domestiche vendute nei negozi di alimentari, sebbene siano spesso più piccole. Queste bacche crescono sugli arbusti e sono preferite da uccelli e orsi. Come con qualsiasi pianta selvatica che ritieni commestibile, dovresti consultare una guida prima di mangiare bacche selvatiche. Non mangiare bacche di cui non sei sicuro. Alcune piante producono bacche potenzialmente tossiche per l'uomo.