Ortaggi a radice come carote e barbabietole e tuberi - patate - crescono sottoterra. La radice immagazzina energia per la pianta, che si traduce in energia per le persone quando viene mangiata. Il cibo coltivato sottoterra è tipicamente ricco di carboidrati, le cellule energetiche della catena alimentare, ma può anche essere una buona fonte di proteine, vitamine e minerali. Solo una pianta, l'arachide, è classificata come frutto sotterraneo, ma compensa il suo status solitario essendo versatile.
Carote multicolori
Tipicamente arancione, ma a volte rossa, bianca o addirittura viola, la carota è una radice lunga e affusolata. Mangiate crude, le carote sono croccanti, ma una volta cotte puoi usarle per fare una torta di carote umida. Nelle carote arancioni, l'arancio brillante deriva dal beta carotene, che costituisce la base della vitamina A, ottima per gli occhi. Le carote crescono meglio a temperature fresche e possono impiegare dai 50 ai 75 giorni per crescere.
Barbabietole Rosso Rubino
Conosciuta anche come barbabietola rossa, la barbabietola è un ortaggio a radice rotonda rosso rubino o viola intenso con succo colorante. Puoi mangiare la sua vegetazione più alta in un'insalata e le radici sono una buona fonte di vitamina C. Puoi mangiare la barbabietola come verdura fresca, in salamoia o in scatola, o trasformarla in borscht. Le barbabietole crescono in circa 50-70 giorni e sono resistenti, il che significa che puoi coltivarle presto, prima che l'inverno sia finito.
Patate Rosse, Oro e Gialle
La patata è il coltellino svizzero del mondo culinario. Le patate possono essere cotte al forno, bollite, schiacciate o trasformate in pane. Possono anche essere trasformati in una bevanda alcolica: la vodka. La patata ha un alto contenuto di amido e una buona fonte di energia. Una patata media contiene, in media, 44 grammi di carboidrati, ma le patate hanno anche proteine, vitamina C e altri nutrienti. Le patate sono tuberi, una specie di fusto che cresce sottoterra. Le patate dolci sono anche tuberi con una carne arancione carnosa.
Ravanelli a crescita rapida
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I ravanelli sono uno dei raccolti di radice più facili da coltivare, poiché maturano in circa quattro settimane. I ravanelli sono un'insalata di verdure facile e veloce, che appare sia in forma tubolare che rotonda. Più giovani li raccogli, più forte è il sapore.
Rape e Rutabaga
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Come ortaggi a radice a forma di bulbo, le rape e le rape sono un incrocio tra rape e cavoli. Sebbene le rape possano essere date in pasto agli animali durante l'inverno, le rape piccole sono dolci e gustose. Questi ortaggi a radice maturano in 28-100 giorni, con le rape che impiegano più tempo a maturare. Anche le cime di rapa sono commestibili e vengono spesso servite bollite o al vapore.
Devo amare le arachidi
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Classificate come un frutto, le arachidi crescono sottoterra, l'unico frutto che lo fa. Il dado, o frutto, è il seme della pianta di arachidi. Lo snack per eccellenza, le arachidi sono anche buone per attirare gli uccelli selvatici nel tuo giardino, fare l'olio e per fare la farina. Le arachidi richiedono un clima caldo e maturano durante l'estate. Dovresti consentire almeno 120 giorni per un raccolto. Le arachidi crescono in gusci, ciascuno contenente una o due noci.
