Bagaimana Jamur Tumbuh pada Keju?

Jamur adalah jenis jamur yang tumbuh di berbagai permukaan, termasuk banyak makanan seperti keju. Ada lebih dari 100.000 jenis jamur di dunia, dan mereka muncul di lingkungan dan makanan dan bahkan hewan secara teratur. Beberapa jamur dianggap tidak berbahaya, sementara yang lain bisa mematikan atau menyebabkan masalah kesehatan utama bagi manusia dan hewan.

Keju diproduksi setelah susu dipisahkan dan diolah menjadi zat yang disebut dadih. Dadih kemudian diproses dan dituakan dengan cara yang berbeda untuk memberikan rasa dan tekstur pada keju. Banyak bentuk keju juga mengandung bentuk jamur yang bermanfaat bagi kesehatan kita. Keju biru dan keju Roquefort adalah contoh utama.

Jamur tumbuh pada keju ketika ditempatkan di area yang berventilasi buruk atau lembab. Spora jamur mengudara di sekitar kita, tidak terlihat dengan mata telanjang. Dan jika satu spora membuatnya menjadi sepotong keju, ia dapat mulai berkembang biak dengan cepat dan memakan keju.

Jumlah jamur yang tumbuh pada keju tergantung pada jenis kejunya juga. Ada keju lunak, semi lunak, semi keras atau keras yang dihasilkan, dan semakin lunak keju, semakin cepat peluang tumbuhnya jamur. Kebanyakan keju lunak lebih berair, dan juga merupakan keju paling segar, dan akan memfasilitasi pertumbuhan lebih banyak jika bersentuhan dengan jamur.

Beberapa jamur bisa mendapatkan semua nutrisi yang mereka butuhkan untuk tumbuh dengan mengembangkan keju. Jenis jamur dari keluarga Penicillium, yang menghasilkan spora biru-hijau yang memberi warna pada jamur. Sebagian besar jenis Penicillium tidak berbahaya dan, pada kenyataannya, sering digunakan untuk memberi warna dan rasa pada Keju Biru, sehingga sangat aman untuk dimakan.

Banyak cetakan pada keju keras dapat dengan mudah dipotong, dan sisa keju dapat dimakan. Namun, sebagian besar keju yang lebih lunak perlu dibuang jika jamur berkembang di atasnya.