Otot adalah kumpulan jaringan fibrosa yang, dengan berkontraksi dan berelaksasi, memungkinkan tubuh untuk bergerak atau tetap pada posisinya. Bundel ini terbuat dari sel-sel individu yang panjang tapi tipis, tertanam dalam penutup. Serabut otot disinaps oleh akson yang memicu mereka untuk berfungsi. Namun, metabolisme gula dan lemak – energi kimia – yang mendorong sel-sel otot.
Metabolisme lemak adalah sumber energi utama selama penggunaan otot biasa. Metabolisme lemak membutuhkan oksigen. Penggunaan otot yang intens membutuhkan lebih banyak oksigen daripada yang dapat segera disediakan oleh tubuh. Bila diperlukan, tubuh menghasilkan energi, meskipun kurang efisien, melalui proses anaerobik — proses yang tidak memerlukan oksigen. Metabolisme lemak merupakan salah satu bentuk energi kimia.
Glikolisis anaerobik mengubah gula glukosa menjadi fruktosa, yang kemudian diubah menjadi gliseraldehida fosfat, yang selanjutnya diubah menjadi fosfogliserat, yang diubah — akhirnya — menjadi piruvat dan energi. Dalam hal ini juga, energi kimialah yang membuat sel-sel otot berkontraksi.