Katalase adalah enzim, protein yang mengkatalisis atau mempercepat reaksi kimia. Dalam tubuh manusia, katalase memecah hidrogen peroksida di hati, yang penting untuk reaksi tertentu dalam sel tetapi juga dapat merusak DNA. Katalase mencegah kerusakan dengan mempercepat pemecahan hidrogen peroksida menjadi oksigen dan air. Jika Anda menuangkan hidrogen peroksida pada luka, Anda mungkin melihat gelembung. Gelembung adalah gas oksigen yang disebabkan oleh reaksi dengan katalase.
TL; DR (Terlalu Panjang; Tidak Membaca)
Katalase adalah enzim, protein besar yang mempercepat laju reaksi kimia. Tingkat pH optimum katalase adalah antara pH 7 dan pH 11. Pada tingkat pH yang lebih rendah atau lebih tinggi dari kisaran ini, katalase berhenti bekerja.
Aktivitas Enzim
Untuk bekerja dengan baik (atau sama sekali) suatu enzim membutuhkan lingkungan atau kondisi tertentu. Dengan meningkatnya suhu, laju aktivitas enzim juga meningkat. Saat suhu meningkat menuju titik optimal 37 derajat Celcius (98,6 F), ikatan hidrogen mengendur dan memudahkan molekul hidrogen peroksida untuk mengikat katalase. Bagian enzim tempat berlangsungnya reaksi ini disebut situs aktif. Suhu yang lebih tinggi atau lebih rendah dari titik optimum ini mengubah bentuk situs aktif dan menghentikan kerja enzim. Proses ini disebut denaturasi.
Tingkat pH katalase
Tingkat pH enzim juga mengubah bentuk situs aktif dan mempengaruhi laju aktivitas enzim. Setiap enzim memiliki kisaran pH optimalnya sendiri di mana ia bekerja paling efektif. Pada manusia, katalase hanya bekerja antara pH 7 dan pH 11. Jika tingkat pH lebih rendah dari 7 atau lebih tinggi dari 11, enzim menjadi terdenaturasi dan kehilangan strukturnya. Hati mempertahankan pH netral sekitar 7, yang menciptakan lingkungan terbaik untuk katalase dan enzim lainnya.
Mengukur Aktivitas Katalase
Anda mengukur aktivitas katalase dengan menambahkan larutan katalase ke larutan hidrogen peroksida dan membiarkannya untuk waktu yang lama – satu menit, misalnya. Reaksi menghasilkan gelembung gas oksigen, yang terlihat seperti busa. Gunakan penggaris untuk mengukur ketinggian yang dicapai busa di dalam tabung reaksi. Semakin tinggi buih dalam tabung reaksi, semakin besar aktivitas katalase. Variasikan tingkat pH dan suhu larutan untuk menyelidiki pengaruh pH dan suhu pada aktivitas enzim. Hidrogen peroksida sangat korosif, jadi tangani dengan hati-hati dan kenakan kacamata pengaman selama percobaan.