Tuangkan kristal gula ke dalam air dan aduk, dan gula akan larut. Tuang dan aduk terus, dan pada titik tertentu, tidak ada lagi yang larut, dan kristal akan jatuh ke dasar gelas. Pada titik ini, larutan dikatakan jenuh. Tapi tunggu dulu – Anda bisa mendapatkan lebih banyak kristal gula untuk larut dengan memanaskan air. Ketika Anda telah mencapai titik jenuh, dan lebih banyak gula larut, Anda mendapatkan larutan lewat jenuh. Anda dapat melakukannya dengan garam, gula, kristal natrium asetat, dan apa pun yang akan larut dalam air. Bahkan, Anda bahkan tidak membutuhkan air untuk membuat larutan lewat jenuh. Anda dapat melakukannya dengan alkohol, pengencer cat atau pelarut lainnya. Akan tetapi, paling mudah melakukannya dengan air, karena air adalah pelarut terbaik di dunia.
Apa Itu Solusi Jenuh?
Air adalah salah satu senyawa kimia yang paling menarik dan penting. Setiap molekul air terdiri dari dua atom hidrogen bermuatan positif dan atom oksigen bermuatan negatif. Atom hidrogen mengatur diri mereka sendiri pada atom oksigen yang jauh lebih besar untuk menciptakan polaritas bersih dari satu sisi molekul ke sisi lainnya. Karena itu, molekul air membentuk ikatan satu sama lain dalam proses yang disebut ikatan hidrogen.
Ketika Anda memasukkan zat terlarut, seperti gula atau garam, molekul air tertarik ke atom zat terlarut dan molekul lebih kuat daripada tertarik satu sama lain. Mereka mengelilingi molekul zat terlarut, dan seperti yang mereka lakukan, zat terlarut secara bertahap hancur. Komponen atom dan molekulnya hanyut, masing-masing dikelilingi oleh molekul air, dan zat terlarutnya larut. Namun, jika Anda terus mengaduk lebih banyak zat terlarut, Anda akhirnya kehabisan molekul air untuk melakukan pekerjaan ini, dan pada titik ini, larutannya jenuh.
Cara Membuat Solusi Supersaturated
Cara membuat larutan lewat jenuh adalah dengan menambahkan panas, tetapi sedikit panas tidak akan berhasil. Anda harus memanaskan air mendekati titik didih. Ketika air menjadi sepanas ini, molekul air memiliki lebih banyak kebebasan untuk bergerak, dan ada lebih banyak ruang untuk molekul terlarut di antara mereka. Anda dapat terus mengaduk garam, gula atau zat terlarut lainnya, dan itu akan terus larut, meskipun titik jenuh telah tercapai. Hilangkan panasnya dan biarkan larutan mendingin secara bertahap, dan zat terlarut akan tetap larut, setidaknya untuk sementara waktu. Ini, pada dasarnya, definisi jenuh. Solusi lewat jenuh sangat tidak stabil, dan hal-hal aneh bisa terjadi.
Es Panas, Permen Batu, dan Formasi Kristal
Pernahkah Anda mendengar tentang es panas? Ini dihasilkan dari larutan jenuh air dan kristal natrium asetat. Ketika Anda memasukkan kristal natrium asetat tunggal ke dalam larutan seperti itu, itu seperti pemicu yang memulai reaksi mendadak di mana semua kelebihan natrium asetat dalam larutan dengan cepat mengkristal. Ini adalah proses eksotermik yang mengeluarkan panas, jadi sementara reaksi menghasilkan kristal seperti es, itu juga menghasilkan panas, maka disebut es panas. Untuk melihat demonstrasi pembentukan kristal yang dramatis, tuangkan larutan lewat jenuh secara perlahan ke beberapa kristal yang tidak larut. Kristalisasi terjadi begitu cepat sehingga menara kristal akan terbentuk saat Anda menuangkannya.
Proses serupa terjadi ketika Anda memanaskan air sampai titik didih, mengaduk gula, biarkan larutan mendingin dan suspensikan seutas benang di dalam larutan. Gula secara bertahap menyatu pada tali dan membentuk kristal besar yang dapat Anda nikmati sebagai permen. Sebuah kata bijak: Nikmati permen batu secukupnya, dan pastikan untuk menyikat gigi. Gula berkontribusi pada pembentukan gigi berlubang.