Aditif makanan, farmasi dan produk pembersih yang umum, asam sitrat adalah asam organik lemah yang larut dalam air yang secara alami ditemukan di banyak buah jeruk, seperti lemon dan limau. Ini pertama kali ditemukan oleh ahli kimia Arab abad ke-8 Abu Musa Jabir ibn Hayyan (juga dikenal sebagai Geben), tetapi tidak dimurnikan ke bentuknya saat ini sampai abad ke-18.
Produksi makanan
Bubuk asam sitrat biasanya ditambahkan ke minuman ringan berkarbonasi dan non-karbonasi sebagai penyedap agen, menambahkan rasa asam pada minuman, dan sebagai pengawet karena anti-mikroba properti. Hal ini ditambahkan ke permen untuk menambahkan rasa asam, tetapi juga untuk menstabilkan gula dan meningkatkan tekstur (asam sitrat membantu memberikan permen konsistensi seperti gel). Asam sitrat digunakan dalam produksi selai dan jeli untuk membantu mengontrol tingkat pH makanan, membantu konsistensi dan umur simpannya. Hal ini juga dapat ditemukan dalam keju olahan untuk menstabilkan dan mengemulsi kandungan minyak dan air dari keju dan menjaganya agar tidak terpisah.
Aplikasi Farmasi
Bubuk asam sitrat dapat menambah rasa pada sediaan obat, menutupi rasa komponen kimia. Itu juga ditambahkan sebagai pengemulsi, menjaga bahan-bahan dalam sediaan cair agar tidak terpisah. Penggunaan paling umum dari bubuk asam sitrat adalah dalam kombinasi dengan bikarbonat untuk menciptakan efek effervescent dan mendesis.
Penggunaan Rumah Tangga dan Industri
Bubuk asam sitrat ditambahkan ke banyak produk deterjen, seperti sabun cuci dan sampo, serta produk kekuatan industri, untuk mempertahankan pH basa, yang membantu surfaktan - pembersih - bekerja lebih banyak secara efektif. Bubuk asam sitrat mudah dibilas dengan pembersih, karena larut dalam air dan dapat terurai secara hayati.