Enzim protein memainkan peran penting dalam banyak proses fisiologis, seperti pertumbuhan dan reproduksi. Penambahan fosfat mengaktifkan banyak protein, dan enzim yang disebut fosfatase menghilangkan fosfat ini ketika protein yang diaktifkan telah menyelesaikan pekerjaannya. Fosfatase bekerja paling baik pada suhu optimalnya.
alkali fosfatase
Baik asam dan basa fosfatase ada di jaringan hidup. Alkaline phosphatase bekerja paling baik ketika pH sekitar 8,6. PH asam (di bawah 7,0) menghambat aktivitas alkali fosfatase, dan pH di bawah 5,0 mungkin mengubah sifat itu, menurut Journal of Journal Bakteriologi.
Suhu Optimal
Dalam tubuh manusia, suhu optimum alkaline phosphatase tidak jauh dari 37 derajat Celcius, suhu tubuh normal. Misalnya, suhu optimum alkaline phosphatase yang diambil dari tahi lalat yang disebabkan oleh kista cacing pita terbukti adalah 40 derajat Celcius, menurut Pakistan Journal of Medical Sciences.
Varian Suhu Optimal
Berbagai jenis alkaline phosphatase memiliki suhu optimum yang berbeda. Itu sekitar 42 derajat Celcius di usus kadal, menurut Paul Licht, dan 37 derajat Celcius pada bakteri Bordetella bronchiseptica, menurut Canadian Journal of Comparative Obat. Suhu optimal mungkin berbeda ketika diambil dari sel tempatnya berada. Alkaline phosphate memiliki suhu optimum 40 derajat Celcius di dalam sel jamur Cenococcus grandiforme. Tetapi ketika enzim yang sama dikeluarkan dari sel dan dimurnikan, suhu optimumnya adalah 30 derajat Celcius, menurut Mikrobiologi Terapan dan Lingkungan.