Banyak zat yang larut dalam air juga akan mengurangi titik bekunya, membiarkan air tetap cair pada suhu yang lebih rendah, atau mencairkan es jika membeku. Zat yang melakukan ini termasuk garam, gula dan alkohol. Jumlah perubahan tergantung pada zat yang Anda gunakan. Efeknya, yang oleh para ilmuwan disebut depresi titik beku, membantu menjaga jalan dan trotoar bebas dari es dan salju di bulan-bulan musim dingin.
Garam sebagai De-Icer
Ketika jalan membeku di musim dingin, departemen jalan raya dengan cepat menyebarkan garam di jalan untuk mencairkan es. Garam menurunkan titik beku. Selama suhu lebih tinggi dari titik beku baru, es akan mencair. Ini adalah prinsip yang sama yang digunakan ketika garam batu digunakan untuk mendinginkan penangas es hingga di bawah 0 derajat Celcius (32 derajat Fahrenheit) untuk membuat es krim.
Ini bekerja karena kehadiran garam menggantikan beberapa molekul air, yang berarti es dan air tidak dapat berada dalam keseimbangan pada suhu beku. Es tidak bersentuhan dengan banyak molekul air murni dan karena itu tidak dapat mempertahankan pertukaran bebas molekul antara air dan es. Hasilnya adalah es yang mencair, menurut situs web Kimia Umum Universitas Negeri Frostburg.
Alkohol dan Titik Pembekuan
Jika Anda pernah menuangkan minuman keras di atas es, Anda mungkin memperhatikan bahwa es mencair dengan sangat cepat. Itu karena alkohol menurunkan suhu beku air secara signifikan. Meskipun sebagian besar minuman beralkohol mengandung sedikit air, minuman dengan kandungan alkohol tinggi seperti bourbon atau vodka tidak akan membeku di lemari es rumah Anda -- juga alkohol.
Jadi saat suhu beku yang diperlukan turun ketika alkohol ditambahkan ke es, suhu gelas atau tempat lain di sekitar es sekarang lebih tinggi dari titik beku baru. Karena tidak lagi cukup dingin untuk membeku, es mencair.
Efek Gula pada Es
Air gula akan bereaksi dengan es dengan cara yang sama seperti alkohol, meskipun pada tingkat yang kurang terlihat. Minuman manis seperti teh manis atau Kool Aid akan membuat es mencair perlahan dan benar-benar mendinginkan cairannya ke titik yang sedikit lebih rendah dari 0 derajat Celcius (32 derajat Fahrenheit) tanpa membekukan seluruh minuman.