Apa Atom Yang Membuat Lipid?

Semua lipid terdiri dari atom yang sama: karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O). Lipid mengandung unsur-unsur yang sama yang membentuk karbohidrat tetapi dalam proporsi yang berbeda. Lipid memiliki sebagian besar ikatan karbon dan hidrogen dan sebagian kecil atom oksigen. Meskipun struktur lipid yang berbeda sedikit berbeda, jumlah besar ikatan C-H berarti bahwa semua lipid sangat kaya energi.

Lipid bersifat amfipatik. Ini berarti bahwa molekul memiliki bagian yang larut dan bagian yang tidak larut dan, oleh karena itu, nonpolar dan biasanya tidak bercampur dengan baik dengan zat polar, seperti air. Sementara bagian hidrofobik yang tidak larut bersatu, bagian hidrofilik, yang memiliki afinitas terhadap air, menonjol dan membentuk membran sel. Jenis lipid termasuk lemak, lilin, minyak dan steroid. Lipid juga merupakan bagian penting dari tubuh, membentuk sebagian besar membran sel. Mereka memiliki kemampuan untuk menyimpan dan menciptakan energi untuk sel ketika dimetabolisme.

Bentuk lipid yang dikenal sebagai asam lemak biasanya memiliki jumlah atom karbon yang genap, biasanya antara 12 dan 24. Jika asam lemak tidak memiliki ikatan rangkap antara atom karbonnya, asam lemak itu jenuh. Lemak jenuh mengandung jumlah atom hidrogen maksimum yang mungkin.

Sebuah asam lemak tak jenuh alami memiliki antara satu dan enam ikatan rangkap antara atom karbon. Masing-masing ikatan rangkap ini dipisahkan oleh dua atau lebih ikatan tunggal. Jenis ikatan antar atom ini mencegah molekul berkemas, menurunkan titik leleh.

Fosfolipid adalah jenis lipid yang larut dalam minyak dan air. Hal ini dimungkinkan karena ekor hidrokarbon asam lemak bersifat hidrofobik, seperti kebanyakan lipid. Gugus fosfat yang melekat pada dua asam lemak menggantikan asam lemak ketiga biasa, bagaimanapun, adalah hidrofilik, karena atom oksigen yang memiliki banyak pasangan elektron yang tidak digunakan bersama. Zat yang larut dalam minyak dan air, seperti lesitin, dikenal sebagai zat pengemulsi. Fosfolipid juga memainkan peran penting dalam tubuh. Karena mereka mampu membentuk lipid bi-layers, fosfolipid merupakan komponen utama dari membran sel.

Jenis lipid yang didasarkan pada isoprena, struktur lima karbon bercabang, sering digunakan dalam obat-obatan, parfum dan rempah-rempah. Distilasi uap bahan tanaman menyebabkan identifikasi isoprena. Ekstrak dari proses ini dikenal sebagai minyak esensial. Banyak struktur molekul mengandung monomer isoprena yang menyatu. Ini termasuk steroid, seperti kolesterol, estrogen dan testosteron.