Ketika tanaman mengambil karbon dioksida dari atmosfer dan menerima sinar matahari dan air yang cukup, kloroplas dalam sel tumbuhan mengubah reaktan, air dan karbon dioksida, menjadi oksigen dan glukosa. Glukosa disimpan dalam jaringan tanaman untuk makanan dan energi. Intinya, ini adalah proses fotosintesis. Glukosa sering disimpan dalam tanaman dalam bentuk pati, yang terdiri dari molekul glukosa yang dihubungkan dalam rantai panjang.
TL; DR (Terlalu Panjang; Tidak Membaca)
Tumbuhan mengubah sumber energi dari lingkungannya menjadi bahan bakar yang tahan lama: pati.
Makna
Produsen bir dan wiski menggunakan pengetahuan mereka tentang degradasi pati dan fermentasi dalam biji-bijian sereal untuk membuat produk mereka.
Tanaman harus menghasilkan pati untuk menyimpan energi untuk metabolisme sel. Tubuh manusia, di sisi lain, tidak mensintesis pati. Ketika manusia memakan bahan tanaman bertepung, beberapa pati dipecah menjadi glukosa untuk energi: sisa energi yang tidak terpakai ini disimpan sebagai timbunan lemak.
Fungsi
Ketika sel tumbuhan membutuhkan energi untuk proses sel, ia melepaskan enzim untuk mendegradasi bagian dari rantai pati. Saat pati dalam sel tumbuhan terdegradasi, karbon dilepaskan untuk digunakan dalam memproduksi sukrosa. Pada saat yang sama, karbon yang dihasilkan memungkinkan sel untuk terus tumbuh dan mempertahankan diri.
Penyimpanan
Pada beberapa tumbuhan, pati disimpan dalam organel sel yang disebut amiloplas. Beberapa akar dan embrio tanaman, dalam bentuk biji dan buah, juga berfungsi sebagai unit penyimpanan pati. Sel-sel pada daun tumbuhan menghasilkan pati dengan adanya sinar matahari.
Identifikasi
Untuk menguji keberadaan pati, oleskan tingtur yodium ke permukaan potongan buah atau sayuran. Untuk menguji bagian padat tanaman seperti daun dan batang, haluskan dengan lesung dan alu. Kemudian, tetes-tetes larutan yodium ditambahkan ke dalam tabung reaksi yang berisi bagian tanaman yang dihancurkan dan getahnya. Jika pati hadir dalam jus tanaman, yodium akan berubah warna dari coklat tua menjadi ungu kebiruan atau hitam.
Potensi
Setelah panen, glukosa dalam biji jagung berubah menjadi pati seiring waktu, membuat jagung kehilangan rasanya. Setiap tahun, jagung manis hibrida baru diproduksi yang memungkinkan biji jagung untuk mempertahankan rasa manisnya lebih lama setelah dipetik.
Peneliti genetik sedang mempelajari cara untuk meningkatkan kualitas dan kuantitas pati dalam sel tumbuhan. Industri pengolahan makanan terus melihat permintaan besar untuk pati tanaman yang digunakan dalam hal-hal seperti sirup jagung fruktosa tinggi dan makanan lainnya.
Para ilmuwan sedang mempelajari cara dinding sel tumbuhan dibangun. Mereka berharap untuk mengubah tanaman secara genetik sehingga selulosa dari bagian tanaman yang sebelumnya tidak dapat digunakan seperti kulit jagung dan batang dapat difermentasi untuk produksi etanol. Ini akan mengurangi kebutuhan untuk menggunakan pati tumbuhan dalam etanol dan dapat mengurangi biayanya.