Apa itu Brisling Sarden?

Brisling (juga dikenal sebagai bristling) sarden adalah ikan kecil yang menghuni Atlantik Utara. Menurut International Fish Canners, para pecinta kuliner di seluruh dunia menganggap brisling sebagai sarden terlezat dan berkualitas tinggi yang tersedia. Menawarkan berbagai manfaat kesehatan bagi mereka yang memakannya, sarden brisling adalah sumber makanan rendah kalori yang alami. Meskipun kecil, kelimpahannya membuat mereka berharga bagi kita dan penghuni laut.

Sarden adalah istilah umum yang berlaku untuk setiap ikan kecil berminyak dalam keluarga herring. Nama itu berasal dari Sardinia, sebuah pulau Mediterania yang merupakan salah satu daerah pertama yang mengemas ikan ini untuk konsumsi komersial. Tidak seperti sarden lainnya, brisling adalah spesies ikan tertentu, yang disebut sprat. Mereka hanya hidup di perairan utara yang dingin.

Brislings memiliki aroma ringan dan tidak ada sisik yang terlihat. Dengan panjang 3 inci hingga 4,5 inci, brisling dewasa kurang dari setengah ukuran sarden lainnya. Ikan dewasa yang lebih kecil lebih halus dan empuk, menurut Keri Glassman, ahli diet terdaftar dan pencipta The Sardine Diet. Brisling hidup di air bersih, seperti fjord Norwegia, di mana industri perikanan diatur secara ketat. Ikan dikenal karena kemurniannya dan pengurangan risiko mengandung merkuri.

Semua sarden mengandung asam lemak omega-3, zat yang dibutuhkan tubuh Anda tetapi hanya bisa didapat melalui makanan yang Anda makan. Sarden brisling memiliki konsentrasi tertinggi zat ini. Kesempatan makan dan habitat es di Atlantik Utara menghasilkan ikan yang menyediakan 2,8 gram Omega-3 dalam setiap 85 gram porsi. Ukuran porsi ini juga mengandung 11 gram protein dan merupakan sumber kalsium yang sangat baik. Dengan kalsium tiga kali lipat dari secangkir susu, sarden brisling juga memiliki fosfor dan vitamin D yang dibutuhkan untuk penyerapan kalsium. Selain itu, ikan ini mengandung zat besi, magnesium, kalium, seng, tembaga, dan semua vitamin B.

Perusahaan makanan seperti Napoleon Co. menyimpan brisling di laut setidaknya selama tiga hari setelah mereka ditangkap. Metode produksi ini menghilangkan makanan yang tidak tercerna dalam sistem ikan dan meningkatkan tekstur. Ikan kemudian dibilas dengan air garam, dihilangkan kerak dan disortir berdasarkan ukuran. Brisling secara tradisional dikemas dengan tangan ke dalam kaleng aluminium karena kulit brislingnya tipis dan mesin akan merobek atau menghancurkannya.

Sarden brisling secara tradisional dikemas dalam minyak zaitun. Karena permintaan konsumen, mereka juga tersedia dalam mata air, bawang putih, mustard, kedelai, minyak dan saus tomat. Mereka mungkin tidak diasapi, diasap ringan atau diasap kayu ek. Sajikan langsung dari kaleng di atas biskuit, roti panggang, atau dicampur dengan salad.