A világon minden olyan részecskékből áll, amelyek az állapotuktól függően másképp hatnak. A jégkocka vízrészecskékből készül, de szilárd, mert részecskéi szorosan egymáshoz vannak csomagolva, ami kemény, fix állapotot eredményez.
TL; DR (túl hosszú; Nem olvastam)
Amikor egy szilárd jégkockát eltávolítanak egy fagyasztóból, a melegebb levegő megadja részecskéinek a szétterüléshez szükséges hőenergiát.
Szilárd vagy folyékony részecskék
Amikor kiveszi a jégkockákat a mélyhűtőből, az olvadási folyamat azonnal megkezdődik, mert a jégkockák körüli hőmérséklet magasabb, mint a fagyasztóban. A víz nulla Celsius-fokon (32 Fahrenheit fok) fagy. A szilárd jégrészecskék elnyelik a meleg energiát a melegebb levegőből, energiát adva a részecskéknek és lehetővé téve számukra, hogy eltávolodjanak egymástól. A folyékony részecskék még mindig érintik egymást, de távolabb vannak egymástól, mint a szilárd részecskék. Elcsúsznak egymás mellett, és nincs olyan szabályos alakjuk, mint a szilárd anyagoké. Ez történik, amikor a jégkocka (szilárd anyag) vízzé (folyadékká) válik. Az oka annak, hogy egy jégkocka sokkal kisebb területet foglal el, mint olvadáskor, az az, hogy az egykor kompakt részecskék szétterjedtek és több helyet foglalnak el.
Folyadék a gáz részecskékhez
Gondolhatja, hogy egy jégkocka teljesen megolvadt, ha folyadékká válik, de a folyamat sokkal előrébb tarthat. Ha a folyadékot körülvevő hőmérséklet eléri a 100 ° C-os forráspontot, a víz elpárolog és vízgőzzé alakul. A hő elegendő energiát ad a folyékony részecskéknek ahhoz, hogy elszakadjanak egymástól, amíg ritkán helyezkednek el, szabad szemmel nem láthatók. Most véletlenszerűen vannak elrendezve, és szabadon mozoghatnak minden irányban.
Az olvadási folyamat felgyorsítása
Ha gyorsabban akarja megolvadni a jégkockákat, csökkentenie kell a jég fagyáspontját - a normálnál alacsonyabb hőmérsékleten folyadékká kell olvadnia. Ennek legegyszerűbb módja, ha sót (nátrium-kloridot) szórunk a jégkockákra. A tiszta jégkockák csak jeget és vizet tartalmaznak, amelyek állítólag dinamikus egyensúlyban vannak egymással. A fagyás és az olvadás közötti egyensúly 0 fokos fagyás-olvadásponton tartható Celsius (32 ° F), kivéve, ha a körülmények megváltoznak oly módon, hogy az az egyik folyamatnak kedvez Egyéb. A só hozzáadása megváltoztatja a körülményeket, mert a sómolekulák feloldódnak a vízben, de nem könnyen pakolódnak be a szilárd anyag molekulacsoportjába. A folyékony oldalon kevesebb a vízmolekula, mert a víz egy részét sóval helyettesítették, így a fagyás mértéke csökken.