A kálium-jodid és a jódoldatok kiemelkedő példák a különböző anyagok jelenlétének azonosításához használt indikátorokra, vegyi anyagokra. A jelzők megváltoztatják a színüket, amikor egy anyagra reagálnak - jód és kálium-jodid esetében keményítő jelenlétében reagálnak. Mivel a keményítő hihetetlenül gyakori, ezek a jodidoldatokkal végzett kísérletek érdekes és egyszerű módszert kínálnak arra, hogy megismerjék a mutatók otthon vagy az osztályteremben történő használatát. Legyen óvatos a jodidoldatok és ne fogyasszon vele bevizsgált ételt: az oldatok elszennyezhetik a ruhákat és a bőrt, a jód pedig mérgező lehet.
TL; DR (túl hosszú; Nem olvastam)
Kálium-jodid-oldattal meg lehet vizsgálni a keményítők jelenlétét folyadékokban, élelmiszerekben és frissen nyírt növényi levelekben - ahol a keményítők természetesen termelődnek. Ne feledje, hogy a jodidoldatok csak a minőségi a keményítők mutatója, és nem mennyiségi: észlelhetik a keményítők jelenlétét, de nem tudják meghatározni, hogyan sokkal keményítő egy adott anyagban van.
Keményítők tesztelése
A növények keményítőket, egyes glükózcukor-molekulák polimerláncait alkotják, hogy a fotoszintézis során keletkező extra energiát tárolják. A keményítők kétféle formában fordulnak elő, amelyek mind spirál formára görbülnek: egy hosszú polimer lánc, amilóz néven ismert, vagy sok egyedi lánc kapcsolódik elágazó mintákhoz, amilopektin. A kálium-jodid és a jód oldatai olyan komplex jodid-ionokat képeznek, amelyek vízben oldódva keményítők jelenlétében megváltoztatják a színüket - az ionok beleragadnak a keményítő polimer láncok spiráljába, ami arra kényszeríti a jodid ionokat, hogy lineárisakká váljanak és megváltoztassák elektronjukat elrendezés. Ez színváltozást okoz: amilóz jelenlétében kék-fekete lesz; Az amilopektinnel halványlila-vörös lesz.
Tesztelés szilárd anyagokban
Mielőtt befejezné Bármi tesztelje a keményítőt, előbb készítsen jodidoldatot. 10 g (0,35 uncia) kálium-jodidot és 5 gramm (0,18 uncia) jódot 100 ml vízben oldunk, majd keverjük össze. Ezzel a megoldással meghatározhatja, hogy milyen ételek vagy természetes anyagok tartalmaznak keményítőt - tegyen néhány csepp keveréket olyan cikkeken, mint a csirke, burgonya, kövek, uborka, fa, alma vagy körte, és figyelje, hogy megváltozik-e az oldat színe. Ha mégis, az elem keményítőt tartalmaz.
Tesztelés folyadékokban
Mivel az oldatban lévő komplex jodidionok vízben oldódnak, használjuk őket keményítők jelenlétének tesztelésére folyadékokban és szilárd anyagokban egyaránt. Ehhez a kísérlethez töltsön négy csészébe folyadékot: kettőt sima vízzel és kettőt tejjel. Oldjon fel egy kanál kukoricakeményítőt az egyik vizespohárban és az egyik tejcsészében, majd adjon hozzá néhány cseppet jodidoldat mindegyikhez - folyadéktól függetlenül, az oldat reagál a kukoricakeményítőre, ha van ajándék.
A fotoszintézis tesztelése
Jodidoldattal tesztelheti a levelek keményítőtartalmát, és megállapíthatja, hogy a növény nemrégiben végzett-e fotoszintézist. Ehhez tegyen egy zöld levelű növényt egy sötét szekrénybe, egy másikat az ablakpárkányra, ahol napfényt kaphat. Várjon néhány napot, majd vegyen egy-egy levelet a két növény mindegyikéből: Blanšírozza őket forró vízben, és mindegyik levelet etil-alkoholba merítse, amíg a levelek színtelenek lesznek. Miután a leveleket kivették az alkoholból és edényekre tették, az indikátoroldat segítségével meghatározhatja, hogy melyik levél származott az ablakpárkány üzeméből, mivel csak ez válik kék-feketévé.