A citromsav olyan szerves sav, amelyet gyakran tartósítószerként használnak az élelmiszerekben, vagy savanyú ízt adnak. A sav leginkább a különféle gyümölcsökben található meg, beleértve a citromot, a lime-ot és a narancsot. A citromsavat gyakran megtalálják a laboratóriumok, és bár általában biztonságos, néhány kisebb veszély is társul hozzá. A citrusfélék kezelésekor vagy tudományos kísérletek során kapcsolatba kerülhet vele.
Bőr irritáció
A citromsav kismértékű bőrirritáló hatású lehet, viszkető bőrt és még kisebb égési sérüléseket is okozhat azokra, akik érzékenyek rá. A kezeket azonnal meg kell mosni, ha a citromsav csupasz bőrrel érintkezik. A kezelés során védőkesztyűt kell viselni a véletlen érintkezés elkerülése érdekében. A sav lenyelve a tork falát is irritálhatja, vagy nagy mennyiségben lenyelve égheti el a gyomor nyálkahártyáját.
Szemirritáció
A citromsav súlyos szemirritáló hatású. Véletlen érintkezés a szemmel akkor fordulhat elő, ha a gyümölcs kinyomódik és a gyümölcslé kifröccsen, vagy ha megérinti a szemet miután a sav érintkezik az ujjbegyével, ami akkor fordulhat elő, amikor citromot, narancsot vagy más citrusot készít gyümölcsök. Védőszemüveget kell viselni, ha laboratóriumi körülmények között citromsavval dolgozik. A szemeket azonnal le kell öblíteni vízzel, ha véletlenül érintkeznek a savval.
Fogmarás
A citromsav fogyasztása a fogzománc fokozatos korróziójához vezethet. Ez problémát jelenthet a savat tartalmazó italoknál, például limonádé, narancslé és sok szénsavas üdítő. A korrózió csökkenthető azáltal, hogy szívószálakkal fogyasztják az ilyen folyadékokat, mivel a sav megkerüli a fogakat.
Hamis karcinogén
A Villejuif betegtájékoztató egy hamis tudományos dokumentum volt, amelyet az 1980-as években adtak át, és a citromsavat felvette a 10 lehetséges rákkeltő anyag listájára. A citromsavnak azonban nincs tudományos kapcsolata a rákkal, és tökéletesen biztonságos élelmiszer-adalékanyag. A jelentésben szereplő hibát állítólag a nyelvi zavarok okozták, mivel a citromsav a Krebs-ciklus néven ismert biológiai ciklus része, a "Krebs" németül lazán fordítva "rák" -ra fordult.
