A só vízben rendkívül jól oldódik. A tengervíz vagy az óceán vize az egyik fő forrása a világ sóellátásának. Az ókortól kezdve a só értékes árucikk volt, és eléggé értékelték ahhoz, hogy valuta legyen a világ számos pontján. A tengervízből a só kinyerése a víz elpárologtatásával történik, és addig, amíg a só kristályosodni nem kezd. Kristályosodás akkor következik be, amikor egy vegyi anyag koncentrációja meghaladja az adott oldószerben való oldhatóságot. A kristályképződés megkezdődik egy magkristály hozzáadásával vagy egy szabálytalanság jelenlétével a tartály felületén.
Sóoldatot képezzünk úgy, hogy sót adunk a vízhez. Keverés közben adjon sót egy főzőpohárba, amíg több só fel nem oldódik. Ez telített sóoldatot képez. Elérte a só vízben való maximális oldhatósági pontját a tartózkodási helyének hőmérsékleti és nyomási viszonyai között.
Melegítse fel a sóoldatot egy főzőlapon, hogy kissé megemelje a hőmérsékletet. Az új hőmérsékleten a só oldhatósági jellemzői megváltoztak.
Kapcsolja ki a főzőlapot, és hagyja kihűlni az oldatot. A hőmérséklet csökkenésével az oldat telítettségről túltelítettségre vált. Túltelített állapotban a kristályosodás bármely pillanatban bekövetkezhet.
Kezdje meg a kristályosítást úgy, hogy keverőpálcával megkaparja a főzőpohár oldalát a sóoldat felszíne alatt. A karcolás lehetőséget nyújt a kristályok kialakulásának megkezdésére. A főzőpohár karcolásának alternatívája, ha egy vagy két sókristályt adunk az oldathoz a reagenspalackból. A kristály képezi a kristályosodás magját. A hőmérséklet csökkenésével a forró oldathoz hozzáadott extra só kiesik az oldatból, mert alacsonyabb hőmérsékleten meghaladja a só oldhatóságát.