A borkősav gyakori felhasználása

A borkősav olyan szerves anyag, amely természetes módon fordul elő különféle növényekben, gyümölcsökben és borokban. Az emberek sok éven át különböző módokon használták. Kereskedelmi szempontból az élelmiszeripar adalékként és aromaanyagként használja, és olyan iparágakban is alkalmazzák, mint a kerámia, textilnyomtatás, cserzés, fényképészet és gyógyszeripar.

A borkősav kémiai neve, amely az egész növényvilágban széles körben elterjedt, a dihidroxi-butánsav. Először 1769-ben egy svéd kémikus, Carl Wilhelm Scheele izolálta az Encyclopaedia Britannica szerint. Az ókori görögök és rómaiak már megfigyelték a fogkövet, a sav részben megtisztított formáját. A bortermelés során borkősavat, valamint a savhoz kapcsolódó színtelen, vízoldható sókat állítanak elő.

Savanyítószerként a borkősavnak olyan íze van, amely természetesen savanyú és éles, savanykás ízt ad az ételeknek. A borkősav segíthet a gélek beállításában és az ételek megőrzésében is. Gyakran adják olyan termékekhez, mint szénsavas italok, gyümölcszselék, zselatin és pezsgőtabletták. A fogkő tejszínének összetevője is, amely kemény cukorkákban és különböző márkájú sütőporokban található, hogy a pékáruk megemelkedjenek.

A borkősav ipari felhasználása magában foglalja az aranyozás és ezüstezés folyamatát, a fémek tisztítását és fényezését, a bőr cserzését és a kék festék készítését a tervrajzokhoz. A borkősav a Rochelle Só összetevője is, amely ezüst-nitráttal reagálva ezüstösödik a tükrökön. A The Chemical Company szerint a Rochelle Salt is hashajtó. A borkősav észter-származékai festhetik a szöveteket.

A borgyártóktól származó borkősav kereskedelmi előállítása céljából nyert melléktermékek. A bor erjedéséből származó üledékeket és egyéb salakanyagokat bázikus kalcium-hidroxiddal melegítik. Ennek eredményeként a kalcium-tartarát csapadékot képez, amelyet kénsavval kezelve kalcium-szulfát és borkősav kombinációja képződik. Az elválasztás után a borkősavat kereskedelmi felhasználásra megtisztítják.