A keményítők szénhidrátok nagy számban tartalmaznak egymáshoz kötött glükózmolekulákat. Ezeket az egyszerű glükózcukrokat elválaszthatják egymástól egy savval, például sósavval. A keményítő hidrolízisének sósavval történő megfigyeléséhez figyelnie kell az egyszerű cukrok mennyiségét sósavnak kitett keményítőmintában vannak, összehasonlítva a keményítőmintával, amely nem lép kölcsönhatásba a sav.
Tegyen vizet egy főzőpohárba, amíg az részben meg nem telik. Melegítse a vizet egy Bunsen-égőn vagy más hőforráson, amíg el nem éri a forráspontot. Miután elérte a forráspontot, enyhén csökkentse a hőt, hogy a víz forrjon.
Öblítse le a pipettát, és adjon hozzá egy kis mennyiségű Benedict-reagenst a keményítőoldathoz. A Benedek-reagens egy réz-szulfát és nátrium-hidroxid oldata, amelyet az oldatban lévő cukrok szintjének kimutatására használnak.
Figyelje meg az egyes kémcsövek színét, amely megfelel az oldatban lévő cukor mennyiségének. A második kémcső sötétebb vagy barna színűbb, ami azt jelzi, hogy a sósav hidrolizálta az oldatban lévő keményítőt, és nagyobb mennyiségű egyszerű cukrot termelt.