A fehérjeenzimek fontos szerepet játszanak számos fiziológiai folyamatban, például a növekedésben és a szaporodásban. A foszfátok hozzáadása sok fehérjét aktivál, és a foszfatázoknak nevezett enzimek eltávolítják ezeket a foszfátokat, amikor az aktivált fehérje befejezte munkáját. A foszfatázok az optimális hőmérsékleten működnek a legjobban.
Alkalikus foszfatáz
Az élő szövetekben mind savas, mind lúgos foszfatázok léteznek. Az alkáli-foszfatáz akkor működik a legjobban, ha a pH körülbelül 8,6. A sav pH-ja (7,0 alatt) gátolja az aktivitást alkalikus foszfatáz, és 5,0 alatti pH-érték denaturálhatja azt a Journal of Bakteriológia.
Optimális hőmérséklet
Az emberi testben az alkalikus foszfatáz optimális hőmérséklete nem mozog messze a normál testhőmérséklet 37 Celsius foktól. Például a galandféreg-ciszták által okozott mólból vett lúgos foszfatáz optimális hőmérséklete 40 Celsius-foknak bizonyult - írja a Pakistan Journal of Medical Sciences
Változat optimális hőmérsékletek
A különböző típusú lúgos foszfatázok optimális hőmérséklete eltérő. A gyíkok belében Paul Licht szerint körülbelül 42 Celsius-fok, 37 fok Celsius a Bordetella bronchiseptica baktériumban, írja a Canadian Journal of Comparative Gyógyszer. Az optimális hőmérséklet eltérhet, ha azt a cellát vesszük, amelyhez tartozik. Az alkáli-foszfát optimális hőmérséklete 40 Celsius fok a Cenococcus grandiforme gomba sejtjeiben. De amikor ugyanazt az enzimet eltávolították a sejtből és megtisztították, optimális hőmérséklete 30 Celsius fok volt, az Applied and Environmental Microbiology szerint.
