A szódabikarbóna, a legtöbb konyhában található anyag kémiai neve nátrium-hidrogén-karbonát, pH-ja 9. A főzés összetevőjeként betöltött szerepe mellett sok más háztartási felhasználásra is alkalmas; például tisztíthatja a felületeket, szagtalaníthatja a hűtőszekrényt, vagy eltávolíthatja a szőnyegek szagát.
TL; DR (túl hosszú; Nem olvastam)
A szódabikarbóna, más néven nátrium-hidrogén-karbonát pH-ja 9, így enyhén lúgos anyag.
A pH jelentése
Az anyag pH-ja a savasság és a lúgosság mértéke. A skála -1 és 15 között mozog, az alacsony értékek savasak, a magasak pedig lúgosak. A tiszta víz pH-értéke semleges 7. A gyenge savas vagy bázisos oldatok pH-ja közel 7; az erősebb savak és lúgok pH-ja közelebb van a -1 és 15 szélsőértékekhez. Általában az erős savak és lúgok is több veszélyt jelentenek, mint a gyengék, bár vannak kivételek. Például egy erős kénsavoldat fel fogja oldani az acélt, míg a kólaitalokban jelen lévő foszforsav kis mennyiségben biztonságos. Mivel a szódabikarbóna pH-ja 9, ezért gyengén lúgos anyag. További háztartási példák: mészlé (pH 2), bor (pH 3,5) és háztartási ammónia (pH 12).
A pH mikroszkópos jelentése
A pH mikroszkópos skálán a hidrogénionok koncentrációjának mértéke. Minél több hidrogénion van jelen, annál nagyobb a savtartalma. A pH és a hidrogénionok matematikai kapcsolata a következő:
pH = -log10 [H +]
Ebben az egyenletben a H + a hidrogénionok moláris koncentrációját jelenti.
Mivel a pH a hidrogénionokról szól vizes (vizes) oldatban, és a szódabikarbóna száraz por, önmagában nem igazán rendelkezik pH-értékkel. A pH-érték eléréséhez el kell kevernie a szódabikarbónát vízzel. A szódabikarbóna kémiai képlete NaHCO3; vízben oldva feloszlik a vízben szabadon lebegő pozitív nátriumionra (Na +) és negatív hidrogén-karbonát-ionra (HCO3-). Ha mártogat lakmuszpapírt az oldatba, az a pH-t jelzi.
Szódabikarbóna: Vegyész barátja
A vegyészek kéznél tartják a szódabikarbónát a véletlen savkiömlések és fröccsenések semlegesítésére. Mivel a szódabikarbóna biztonságos kezelése, olcsó és enyhén lúgos, ezáltal a kén- vagy sósav kis kiömlése kevésbé veszélyes lehet. Kiömlött anyagra öntve a nátrium-hidrogén-karbonát a savval reagálva sót, szén-dioxidot és vizet képez.
Sütő szóda "Volcano"
A szódabikarbóna és az enyhén savas háztartási anyagok, például az ecet vagy a narancslé reakciója képezi az alapját számos konyhatudományi kísérletnek, például a vulkánnak. Szódabikarbónát tesz egy kis üres műanyag tubusba vagy üdítőpalackba, majd ecetet vagy gyümölcslevet ad hozzá. A szén-dioxid az oldatot buborékokká és habzá teszi, erőteljesen kiáramlik az üvegből. Az eredmények szintén rendetlenek lesznek (bár nem károsak), ezért végezze el a kísérletet a szabadban, vagy legyen tisztításhoz egy mop.