Könnyű megállapítani, hogy az ásványi olajnak és a víznek jól keverednie kell. Mindkettő tiszta és szagtalan. Ha azonban egy ásványolajat tesz egy üveg vízbe, és megrázza, az ásványi olaj nem keveredik a vízzel. Ennek oka, hogy molekuláik nem engedik feloldódni. Nem számít, milyen erősen rázza az edényt, előfordulhat, hogy az ásványi olaj apró foltokra oszlik, de a víz nem keveredik az ásványolajjal.
A Like vonzza a Like-ot
Christopher Grayce tudományos szakértő összehasonlítja az olaj- és a vízmolekulák közötti kölcsönhatást azzal, hogy a fiúk miként lépnek kapcsolatba a lányokkal a szünetben. Grayce azt mondja: "Az olajmolekulák jobban szeretnek ragaszkodni a többi olajmolekulához, mint a vízmolekulákhoz."
Interakció kényszerítése
Hacsak az olajmolekulák nem képesek összekapcsolódni a vízmolekulákkal, a kettő nem keveredik. Amikor egy szappanhoz hasonló emulgeálószer csatlakozik a vízhez és az olajhoz, molekuláik valami közöset nyernek, ami segít a kötésben. Ellenkező esetben a víz és az olaj molekulái nem keveredhetnek. Az ásványolajnak nem poláros, a víznek pedig poláris molekulái vannak.
Poláris molekulák
Dr. Kent Simmons, a Winnipegi Egyetem biológiai oktatója úgy írja le, hogy a vízmolekuláknak két végük van. Azt mondja, hogy az egyik vég pozitív töltésű, a másik pedig negatív töltésű. A vízmolekula poláris molekula.
Poláris kötvények
A vízmolekuláknak ez a poláris kialakítása elég erős kötést képez, így a könnyű rovarok, mint a vízicsapók, nem süllyednek el, amikor vízen járnak. Apró lábuknak nincs annyi súlya, hogy széthúzza a víz molekuláit. Az ásványolaj könnyebb súlya tehát kulcsszerepet játszik abban, hogy miért nem keveredik vízzel. Nem poláris kötése nem olyan erős, mint a víz poláris kötése.
Sűrűség
Charles Ophardt, az Elmhurst Főiskola professzora a sűrűséget „az anyag fizikai tulajdonságaként” írja le. A sűrűség mérhető az anyag nehézségével vagy súlyával, térfogatával. Az ásványolaj sűrűsége közel áll a vízi strider lépés súlyához; nem elég sűrű ahhoz, hogy széthúzza a vízmolekula kötését.