Az elem pH-ja savasságára vagy lúgosságára utal. A pH-skála 0 és 14 között mozog: A 7 alatti pH fokozza a savasságot, a 7 feletti pH pedig a növekvő lúgosságot. A 7-es pH a semlegességet jelzi.
Gyümölcsök és pH
A legtöbb gyümölcs alacsony vagy közepes savtartalmú, bár a banán és a burgonya közelebb van a semlegeshez.
Semleges vagy lúgos gyümölcs
A semleges vagy lúgos gyümölcsök közé tartozik az áfonya, az avokádó, a ribizli, a szilva és az aszalt szilva. A burgonyát és a banánt általában semlegesnek minősítik.
Savas gyümölcs
Magas cukorszintjük miatt szinte minden gyümölcs savas. A 2,3-kor a citrom a skálán a leginkább savanyú gyümölcs, csakúgy, mint a 4,0-es mész.
Gyümölcslé
A legtöbb gyümölcslé pH-ja 6 és 7 között mozog, ami alacsony savtartalom. Ez alól a citromlé kivétel, amely a skálán savas 2.3.
Figyelem
Az emberi test enyhén lúgos szinten működik a legjobban, és a savban gazdag ételek kiegyensúlyozatlan étrendje problémákat okozhat a szervezet azon képességében, hogy meggyógyuljon. A hosszú távú károsodások elkerülése érdekében egyensúlyozza ki sav-lúg szintjét, kezdve a gyümölcs bevitelétől.