A pepszin ipari felhasználása

A pepszin egy emésztési enzim - pontosabban egy proteáz -, amelyet a gyomorban gyártanak. Az enzimek olyan vegyi anyagok, általában fehérjék, amelyek katalizálják a biokémiai reakciókat. A pepszin savas környezetben képződik, miután elhagyja a sejteket, különben maga a gyomor is támadásba kerülne.

A sertésekből származó pepszin kereskedelmi termékként kapható. Különböző ipari felhasználások kihasználják a pepszin erős biokémiai emésztési hatását.

A pepszin a fehérjéket vízben oldódó fragmensekre osztja, amelyeket peptonoknak neveznek. Bár ez általában a gyomorban fordul elő, kereskedelmi alapon nagy reakcióedényben megismételhető. A pepszin általi részleges emésztés felhasználható élelmiszerekben - például szójafehérje és zselatin feldolgozásában. A pepszint bizonyos sajtok gyártása során a rennin helyettesítőjeként alkalmazták.

A pepszint a bőripar arra használja, hogy eltávolítsa a megmaradt szövet nemkívánatos nyomait, mint például a szőr és a zsír a részben feldolgozott bőrből. Ezt az enzimatikus kezelést úgy hívják, hogy a bőröket „felütik”. Ez a folyamat szagtalanítja és lágyítja a bőröket, javítva a bőr minőségét.

A pepszint a szennával kombinálva létrehozták a népszerű hashajtót, a szirupos pepszint, amelyet először az 1800-as években fogantak meg. Sok éven át a Pepsin Syrup Company (amelyet később a Sterling Drugs vásárolt meg) értékesítette a terméket. A pepszint gyógyászati ​​célokra használó másik készítmény a Dr. Pepper's Pepsin Bitters volt. (Ez nem ugyanaz, mint a népszerű szénsavas ital, a Pepper formulája.)

A pepszint használják az antitestek hasítására a funkcionális antigénkötő fragmensekbe (Fab) a biológiai célokra valamint orvosi kutatás és gyakorlati alkalmazások, amelyekben kívánatos nem teljes egészében használni antitestek. Ez a feldolgozás csökkenti az antitestek hajlamát az immunsejtekkel való kölcsönhatásra és a nem specifikus kötődésre. Ez lehetővé teszi az antitestek könnyebb tanulmányozását. A folyamat még folyamatban van.