Világszerte tavakban, vizes élőhelyeken, mocsarakban, óceánokban és folyókban található vízinövények életük nagy részét teljesen vagy részben víz alá merítik. Számos vízi növény ehető, és ugyanolyan értékes tápanyagokat tartalmaz, mint a leveles zöldségfélék, például a spenót. Ezeket a növényeket gyakran frissen lehet megvásárolni a mezőgazdasági termelők piacain, vagy akár a kertben is termesztheti őket, amennyiben a feltételek megfelelőek.
Vízi menta
A vízi menta (Mentha aquatica) a Brit-szigeteken őshonos, ahol tavak és folyók partjain lakik, szívós, évelő, ehető, aromás levelekkel. Egy teljesen megtermett növény általában 1 1/2 láb magas és lila virágokat hoz nyár közepétől késő őszig. A növény erős borsmenta íze hasznos gyógynövényként szószokhoz, egészséges italokhoz, köretekhez és egyéb ételekhez. A leveleket szárazon vagy nyersen fogyasztják.
Vízitorma
A vízitorma (Nasturtium officinale) a friss saláták és köretek népszerű összetevője, amely virágzik a kerti tavakban, különösen az áramló áramlatokban. Ez a növény könnyen termeszthető, nagy koncentrációban tartalmaz kalciumot, folsavat, vasat, A-vitamint és C-vitamint. A vízitorma nagyon jól alkalmazkodik, de az enyhén lúgos vizet kedveli. A vízitorma a ropogós, leveles zöldek mellett március és október között apró fehér virágokat hoz.
Taro
Délkelet-Ázsia mocsaras, trópusi területein őshonos, a taro (Colocasia esculenta) vagy az elefántfület ehető, burgonyaszerű gumói miatt gyakran „a trópusok burgonyájának” tartják. A burgonyához hasonlóan a taro gumókat is lehet sütni, sütni, párolni, főzni vagy pépesíteni. A Taro szívós, vizes növény, amely akár egy méter mély vízben is megnő, és folyamatosan nedves talajban virágzik. A növény nagy elefánt fülszerű levelei szintén népszerű díszlombnövényzé teszik.
Lótusz
A Lotus (Nelumbo) vonzó és ehető vízi növények nagy csoportjára utal, amelyek a világ számos részén tavakban nőnek. A lótuszgumók, a magok és a levelek ehetők, magjai pedig számos ázsiai kenyér és keményítőtartalmú étel népszerű összetevői. A lótusz növények a víz felszínén úsznak és pompás virágokat teremtenek, a papírfehértől a halványsárgától a mély bíborig. Az ázsiai vallási hagyományokban a lótusz szent növénynek számít.
