Ako vaš ritual zahvalnosti uključuje nesvjesticu na kauču nakon obroka, već znate da vas gozba sa svim ukrasima umara. No je li vam Turska potpisala jednosmjernu kartu za snoozeville?
Često se ponavlja da L-triptofan - jedna od mnogih aminokiselina koja se nalazi u mesu - u puretini izaziva pospanost u vašem mozgu. I to objašnjava zašto trebate malo odrijemati nakon gozbe.
Ali to zapravo ne funkcionira. I ta pospanost koju osjećate ima više veze s ukupnim obrokom nego sa samom puretinom. Evo dogovora s triptofanom u puretini - i što stvarno uzrokujući vašu pospanost nakon turske pospanosti.
Triptofan, Turska i spavanje
Krenimo s osnovama: Turska je izvrstan izvor proteina u vašoj prehrani. A budući da se svaki protein sastoji od aminokiselina, to je i sjajan izvor aminokiselina. To uključuje triptofan, kao i bilo koji drugi esencijalne aminokiseline da vaše tijelo treba funkcionirati. Zajedno, ove aminokiseline pomažu vašem tijelu u održavanju i popravljanju tkiva, održavanju okretaja imunološkog sustava i izvršavanju hrpe drugih fizioloških funkcija.
Jedna od onih drugih fizioloških funkcija je pomoć vašem tijelu u stvaranju hormona. A triptofan pomaže vašem tijelu u proizvodnji serotonina, hormona mozga koji se osjeća dobro i važan je i za zdrav san.
Dakle, na papiru ideja da vas puretina čini pospanim nekako ima smisla. Pružajući više triptofana, puretina teoretski pomaže vašem tijelu da stvara više serotonina, a zatim vas taj serotonin šalje na spavanje. Lako je shvatiti zašto se mit do sada širio, zar ne?
Ali postoji i ulov - Turska nije jedinstveni izvor triptofana
Dok je je istina da puretina opskrbljuje triptofanom, nije ni blizu jedina hrana koja to čini. Bilo koji protein dobiven iz životinjskih izvora (govedina, piletina, riba, jaja, mliječni proizvodi... shvaćate) opskrbljuje svim esencijalnim aminokiselinama, uključujući triptofan.
Dakle, ako vam je samo izbacivanje triptofana iz prehrane dovoljno da se umorite, trebat će vam drijemanje nakon jutarnje kajgane ili grčkog jogurta sredinom poslijepodneva. Zapravo, puretina ima manje triptofana od ostalog mesa, poput piletine, koji nemaju reputaciju koja izaziva spavanje.
Štoviše, druge aminokiseline u puretini zapravo bi mogle imati stimulativni učinak na vaš mozak. Tirozin, na primjer, pomaže u proizvodnji epinefrina, ili adrenalin - hormon zbog kojeg osjećate suprotan pospanog. A budući da vam se vjerojatno ne da trčati nakon blagdana Dana zahvalnosti, očito je da niti jedna aminokiselina u vašem obroku ne može samostalno odlučiti kako se osjećate nakon.
Evo zašto vas vaša blagdan zahvalnosti stvarno uspava
Umjesto da gledate mikrorazinu aminokiselina i kako one mogu utjecati na vaš mozak, razmislite o velikoj slici. Planine kalorija, ugljikohidrata, bjelančevina i masti u vašem obroku za Dan zahvalnosti razlog su zbog kojeg trebate drijemati - a ne triptofan u puretini.
Razlog? Probava troši a mnogo energije: između 3 i 10 posto ukupnih kalorija koje ste pojeli. Kada se prejedete, probavni sustav počinje raditi prekovremeno kako bi razbio taj masivni obrok. Vaše tijelo također preusmjerava veći protok krvi u vaš probavni sustav za dodatnu potporu - što znači da se nešto manje krvi preusmjerava u vaš mozak kako biste se osjećali budno.
S obzirom na to da je prosječni obrok za Dan zahvalnosti sadrži 3.000 kalorija i preko 200 grama masti - više od cjelokupne dnevne doplatke - nije ni čudo što želite odgoditi.
U svakom slučaju, napijejte sve snage koje želite (dug je vikend i zaslužili ste). Samo ne krivite pticu!