Što bakterije trebaju za život?

Bakterije su među najraznolikijim organizmima na planetu. Nalaze se u najširem rasponu staništa i izuzetno se razlikuju u pogledu njihove fiziološke podnošljivosti. Stoga se potrebe za bakterijama potrebne za njihov život razlikuju od vrste do vrste, iako postoji nekoliko uobičajenih zahtjeva.
Pročitajte više o glavnim vrstama bakterija.

Bakterije su bile među prvim oblicima života. Međutim, ljudi nisu bili svjesni da ti mali organizmi postoje sve do kasnih 1600-ih kada je Antonie van Leeuwenhoek prvi put promatrao bakterijske stanice pod primitivnim mikroskopom. Tijekom sljedećih nekoliko stotina godina mikroskopi su postajali sve sofisticiraniji i područje bakteriologije procvjetalo je.

Bakterije se nalaze u široj paleti staništa od bilo kojeg drugog organizma na zemlji. Svaka vrsta bakterija ima okruženja u kojima uspijeva. Primjerice, termofili žive na visokim temperaturama, dok kiseli žive u kiselim uvjetima. Gdje bakterije žive često određuju njihove životne potrebe.

Većina bakterija najbolje uspijeva kod pH vrijednosti oko neutralne, aka 7. Međutim, zahtjevi za pH bakterija mogu se kretati od vrlo kiselih (4 ili manje) do alkalnijih uvjeta (~ 10 i više).

Da bi živjele, bakterijama je potreban izvor hrane i mjesto za život koje je unutar njihove fiziološke tolerancije. Bakterije se razlikuju od vrste do vrste s obzirom na potrebe za bakterijama hrane, ali gotovo sve zahtijevaju neku vrstu prehrane iz vanjskog izvora.

Izvori hrane koje ljudi široko koriste posebno su osjetljivi na rast bakterija jer su posebno hranjivi. Neke vrste bakterija same po sebi ne trebaju hranu, ali mogu proizvesti vlastitu prehranu kao što biljka čini fotosintezom. Međutim, ove su bakterijske vrste rjeđe. Bakterijama je također potrebna vlaga da bi uspjele. Bakterije ne žive dugo na tvrdim, hladnim površinama bez vlage, a hrana koja je liofilizirana ne može podržati bakterije.

Fiziološke tolerancije bakterija također se razlikuju od vrste do vrste. Neke vrste mogu uspjeti u vrlo slanim uvjetima, dok će druge odmah umrijeti. Drugi napreduju u uvjetima bez kisika, dok će neki umrijeti bez prisutnosti kisika.

FATTOM je skraćenica koja se često koristi u prehrambenoj industriji kao način pamćenja stanja koja dovode do kvarenja hrane, poznate kao rast bakterija. FATTOM je kratica Food Aukočenost Time Temperatura Oksigen Moistura.

Kao i svi organizmi na zemlji, i bakterijama je potrebna voda da bi preživjele. Tu dolazi vlaga. Svaka vlaga u hrani ili u okolišu omogućit će napredovanje bakterija. Zato sušena hrana poput suhog graha, riže i mesnatog mesa traje mnogo dulje od svježe ili kuhane hrane.

Kisik je također potreban gotovo svim bakterijama (postoje neke bakterijske vrste koje su anaerobne aka bakterije koje žive u okolinama kojima nedostaje kisika). Zbog toga zatvaranje hrane u limenke ili boce bez kisika omogućuje im trajanje mnogo duže jer sprječava rast bakterija.

Kiselost, poznata i kao razina pH, ovisi o vrsti bakterije o kojoj govorite. Međutim, većina bakterija ne preživljava dobro kod kiselih pH vrijednosti manjih od 4,5, zbog čega se hrana kisela kiseli tvari poput octa ili limunovog soka često traju dulje jer u njima obično ne mogu rasti bakterije Uvjeti.
Pročitajte više o tri stanja koja su idealna za rast bakterija.

Mnogo je vrsta bakterija koje koriste ljudima. Određene bakterijske vrste odgovorne su za fermentaciju i stvaranje hrane poput kiselih krastavaca i kiselog kupusa. Ostale bakterije imaju sposobnost probaviti zagađivače i mogu poslužiti za čišćenje izlijevanja iz okoliša. U ljudskom probavnom sustavu također žive milijuni bakterija, od usta do debelog crijeva, koje pomažu u probavi hrane i stvaranju vitamina vitalnih za život.

Neke vrste bakterija su patogene, što znači da imaju potencijal uzrokovati bolesti. Bolesti poput sifilisa, kolere, bubonske kuge i tetanusa uzrokuju bakterije. Srećom, mnoge od ovih bakterija koje uzrokuju bolesti lako se ubijaju antibioticima; međutim, postoje neke vrste koje postaju otporne na liječenje tradicionalnim antibioticima.