Bakterije su opći pojam koji se odnosi na cijelo kraljevstvo mikroskopskih vrsta. Procjenjuje se da na Zemlji postoji preko jednog bilijuna vrsta mikroba s velikom većinom onih vrsta za koje se smatra da su bakterije. Većina ovih bakterijskih vrsta nije štetna za čovjeka i ne uzrokuje bolesti. Vjeruje se da samo oko 1 posto bakterija uzrokuje bolest.
Razumljivo je da većina ljudi želi izbjeći bakterijsku infekciju. Antibiotici i pravilna higijena najčešći su načini kako izbjeći i ubiti štetne bakterije. Malo ljudi zna da sol ubija i bakterije. Iako se sve bakterije ne mogu ubiti solju, mnoge mogu biti zbog njezinog dehidrirajućeg djelovanja na bakterijske stanice.
Razumijevanje osmoze
Prije nego što shvatite kako sol ubija bakterije, morate razumjeti što osmoza je. Jednostavno rečeno, osmoza je kretanje vode kroz membranu iz područja visoke koncentracije otopljenih tvari u nisku koncentraciju otopljenih tvari. To radi na održavanju ravnoteže otopljenih tvari (aka otopljenih molekula) u vodi s obje strane membrane.
Na primjer, recimo da imate stanice u vodenoj otopini gdje je voda sadržavala veću koncentraciju šećera od koncentracije šećera otopljenog u vodi koja se nalazi unutar stanice. Drugi način da se to kaže je da je koncentracija molekula vode veća unutar stanice nego izvan stanice. U ovom biste slučaju vidjeli kako se voda kreće iznutra stanica (gdje je koncentracija vode veća) prema van stanice (gdje je koncentracija vode niža).
Ovo postiže dvije stvari ravnoteža. Prvo, povećava koncentraciju vode izvan stanice i smanjuje koncentraciju unutar stanice. To kretanje vode zatim smanjuje koncentraciju šećera izvan stanice i povećava koncentraciju šećera unutar stanice.
Kako sol ubija bakterije
Upravo taj proces osmoze čini da visoke koncentracije soli ubijaju bakterije. Kada su visoke koncentracije soli izvan bakterijske stanice, voda iz bakterije difundira iz stanice kako bi postigla ravnotežu i izjednačila koncentraciju soli. Kad bakterijske stanice ovako izgube svu vodu, ona:
- Dehidrira stanicu
- Uzrokuje gubitak strukture stanice
- Dovodi do kvara enzima i proteina
- Na kraju dovodi do smrti stanica
Jednostavno rečeno: sol isisava svu vodu iz bakterija, što dovodi do odumiranja stanica. Međutim, neke bakterije podnose slane uvjete. Ove vrste bakterija se nazivaju halotolerantan.
Kako ubiti bakterije solju
Iako su antibakterijska svojstva soli korisna za svakodnevnu upotrebu, ne biste se trebali oslanjati na sol kad imate infekciju. Bolje je koristiti sol kao preventivnu mjeru i posjetiti liječnika za ostale tretmane ako smatrate da imate bakterijsku infekciju.
Primjeri za isprobavanje
Isperite slanom vodom. Stvaranje sredstva za ispiranje slanom vodom za grgljanje u ustima može pomoći u ubijanju štetnih bakterija koje uzrokuju šupljinu. Prednosti grgljanja slane vode uključuju izravno ubijanje bakterija kao rezultat gore opisane osmoze i privremeno povećanje pH u ustima. To stvara alkalno okruženje u kojem većina oralnih bakterija ne može preživjeti.
Jednostavno miješajte 1/2 žličice soli u jedna šalica tople vode. Grgljajte ovu otopinu 30 sekundi prije nego što je ispljunete. Nemoj progutati.
Sol i hrana
Kukuruz i slanje hrane. Corning, koji se naziva i liječenjem soli, odnosi se na trljanje peleta soli na meso kako bi se spriječio rast bakterija. Ovaj postupak zahtijeva utrljavanje soli u meso radi postizanja koncentracije soli 20 posto ili više. Na primjer, ako imate ploču govedine od jednog kilograma, trebat ćete utrljati 3 unce soli na površinu mesa.
Slanje je slično, osim što uključuje stvaranje slane otopine koja se naziva salamura, umjesto trljanja soli izravno na hranu. Da biste napravili salamuru, pomiješajte sol i vodu u omjeru jedan dio soli na pet dijelova vode. Zatim dodate hranu, obično povrće i meso, a to će spriječiti rast bakterija i ubiti većinu bakterija koje se već nalaze u hrani.
Pranje dasaka i radnih ploča. Također možete trljati sol izravno na površine sklone bakterijama, poput dasaka za rezanje i brojača, kako biste uništili bakterije na tim površinama i spriječili budući rast.