Enzimi - proteini koji imaju sposobnost kataliziranja bioloških reakcija - imaju nevjerojatnu sposobnost da rade brzinom pameti. Nekoliko zapaženih primjera može svake sekunde obraditi tisuće reakcija. Brza reakcija katalaze može se vidjeti i golim okom - samo dodajte malo enzima u vodikov peroksid i tekućina će odmah početi puhnuti. Znači li to onda da će svaki put kad se koncentracija supstrata poveća, enzimi reagirati pojačavanjem brzine aktivnosti?
Mnogi enzimi svake sekunde umjesto tisuće obrade desetke ili stotine reakcija. U početku će veća koncentracija supstrata povećati aktivnost enzima, ali kada enzimi postanu zasićen, nema daljnjeg povećanja aktivnosti prerade bez obzira na količinu supstrata. Ta se točka naziva maksimalna brzina - na grafikonu aktivnosti brzine naspram koncentracije podloge linija aktivnosti se vodoravno izravnava kada se približava maksimalnoj brzini. Da rezimiramo, možete povećati aktivnost enzima pojačavanjem koncentracije supstrata, ali samo do maksimalne brzine enzima.