"Koje voće ima najviše kiselina?" čini zanimljivu temu sajma znanosti. Budući da voće ima različite koncentracije prirodnih kiselina, određivanje koje je najkiselije daje razumijevanje ukupnih karakteristika voća. Za izvođenje ovih studentskih eksperimenata trebat će nekoliko jeftinih dijelova ispitne opreme. Kao i kod bilo kojeg postupka, pomoć odraslih preporučuje se ako eksperiment izvodi maloljetnik.
Dobivanje voća i opreme
Prvo nabavite razne vrste voća. Neke uobičajene bile bi naranče, jabuke, limuni, trešnje i kruške. Drugo, nabavite pH indikatorski papir, koji se naziva lakmus papir. PH je mjera koliko je tekućina kisela ili alkalna. PH lakmus papir dostupan je u bilo kojoj kući za opskrbu kemikalijama u bazenu. Uz papir obično se daje i tablica boja. Nakon što je papir izložen tekućini, mijenja boju. Usporedite boju na koju se lakmus papir mijenja u ljestvicu raspona pH na karti boja. Svakoj boji na karti dodijeljen je broj, koji se naziva pH broj.
Pokretanje eksperimenta
Izrežite jedno voće i namočite komad lakmus-papira u njegov sok. Nakon što papir prestane mijenjati boju, usporedite boju s datom tablicom. Zapišite naziv ploda i odgovarajući pH broj. Ponovite pokus s drugim voćem, koristeći svježi komad lakmus papira za svako voće. Obavezno operite dasku za rezanje tako da sok iz jednog voća ne zagađuje sok drugog voća, čineći postupak prikupljanja podataka netočnim.
Analizirajući podatke
Korisno je razviti tablicu s popisom voća u jednom stupcu i pH u sljedećem stupcu. Rasporedite voće od najniže pH na vrhu do najviše pH na dnu. Prema Elmhurst Collegeu, što je niži pH, tekućina je kiselija. Da bismo to stavili u perspektivu, baterijska kiselina, koja je sumporna kiselina, ima pH 1. Limunov sok ima pH oko 2, a ocat pH oko 3. Voda, koja je neutralna, ima pH 7. Sve iznad 7 ulazi u alkalno područje, koje je "suprotnost" kiseline.
Predstavljanje eksperimenta
Napravite grafikon iz grafikona, navodeći voće duž osi "X" i pH duž osi "Y". Nacrtajte točku tamo gdje leži razina pH ploda. Ako trebate pomoć u izradi grafa, može vam pomoći osoba koja je dobro upućena u crtanje grafova (poput školskog učitelja). Crtajući graf, vaša publika na prvi pogled može vizualno vidjeti razinu pH različitih plodova. Dok provodite eksperiment, fotografirajte. Objasnite u natpisima što radite u svakom koraku.