Kada se kiselina poput octa razrijedi vodom, koncentracija slobodno plutajućih vodikovih iona opada. To rezultira većom pH vrijednosti. Na pH skali, koja se kreće od 0 do 14, razina pH octa je između 2 i 3. Čista ili destilirana voda ima razinu pH 7, što znači da je neutralna. Tvar s razinom pH ispod 7 je kisela, a tvar s razinom pH iznad 7 je alkalna.
TL; DR (predugo; Nisam pročitao)
Razrjeđivanje octa vodom povećava njegovu pH vrijednost, jer je ocat kiselina, a voda ima višu razinu pH. Međutim, dodavanje vode u ocat nikad ne može pretvoriti ocat u alkalnu, jer voda ima neutralni pH.
Dodavanje vode u ocat
Ocat je razrijeđeni oblik octene kiseline, s octenom kiselinom koja čini 4 do 6 posto sadržaja octa, ovisno o marki i vrsti octa. Kad se octu doda voda, kiselost octa se smanjuje, što rezultira većim brojem na pH ljestvici. Što se više doda vode, to će se više povećati razina pH. Međutim, razrjeđivanje octa vodom nikad ga ne može učiniti alkalnim, jer sama voda nije alkalna; pH smjese ne može biti veći od veće pH vrijednosti dviju komponenata.
Upotreba za ocat i vodu
Primjer miješanja octa i vode je izrada višenamjenskog spreja za čišćenje kuće. U ovom slučaju, ako dodate previše octa, možda ćete ga htjeti razrijediti dok ne dobijete pravilan omjer octa / vode. Neki zadaci, poput čišćenja tvrdoglave plijesni i plijesni, mogu zahtijevati više octa od ostalih zadataka, poput čišćenja kuhinjskih ploča. Druga namjena za mješavinu octa i vode je kiseljenje povrća, gdje je općeprihvaćeno pravilo da ocat treba biti najmanje 5 posto kiselosti (kao u destiliranom bijelom octu) i da smjesa octa / vode treba biti najmanje 50 posto ocat.
Neutralizirajući ocat
Ako želite neutralizirati ocat u obroku, pokušajte dodati vrlo male količine sode bikarbone, dobro promiješajte hranu prije nego što je probate i dodajte još ako je potrebno. Budući da je soda bikarbona alkalna, s pH oko 8, može pomoći u slabljenju okusa i može se koristiti i za neutraliziranje druge kisele hrane, poput kuhane rajčice. Soda bikarbona se također može koristiti za uklanjanje jakog mirisa octa (na primjer ako ste preteški s tim sprejom za čišćenje kuće). Jednostavno ostavite otvorenu kutiju sode bikarbone u sobi s mirisom i pustite je da djeluje svojom neutralizirajućom magijom.