Natrijev bikarbonat izlučuje se u gušterači kako bi pomogao probavi. Ovaj spoj pomaže neutralizirati želučanu kiselinu koja nastaje tijekom probavnog procesa i razgrađuje određene enzime. Razine natrijevog bikarbonata u tijelu ne smiju biti ni preniske ni previsoke kako bi probava normalno tekla, a probavni trakt ostao zdrav.
Natrijev bikarbonat je slaba baza. To znači da može neutralizirati kiseline, ali kemijska reakcija nije jako jaka ili ozbiljna. Sigurnosno-tehnički list za natrijev bikarbonat kaže da može biti toksičan u vrlo velikim dozama, ali je općenito siguran za konzumaciju. Prema Državnom sveučilištu u New Yorku, lučenje natrijevog bikarbonata u tijelu neophodno je za neutraliziranje želučane kiseline tijekom probavnog procesa.
Natrijev bikarbonat izlučuje se u gušterači. Prema Državnom sveučilištu u New Yorku, nalazi se u sokovima gušterače, zajedno s nekoliko enzima koji se koriste za probavu proteina.
Natrijev bikarbonat neutralizira želučanu kiselinu. Želučana kiselina stvara se u želucu i koristi se za razgradnju hrane nakon što uđe u želudac. Višak želučane kiseline u tijelu može uzrokovati čir na želucu.
Ako gušterača ne stvara dovoljno natrijevog bikarbonata, želučana kiselina ostaje u sustavu. Ovo se stanje može ispraviti suzdržavanjem od začinjene ili pretjerano kisele hrane, kao i pijenja alkohola. Višak želučane kiseline također se može neutralizirati uzimanjem dodataka natrijevog bikarbonata.
Prema sigurnosnom listu s podacima o natrijevom bikarbonatu, prekomjerne količine natrijevog bikarbonata u sustavu mogu uzrokovati nadutost, mučninu, žeđ i upalu želučanog sustava. Prekomjerno lučenje natrijevog bikarbonata također dovodi do nedovoljne razine želučane kiseline u želucu, što može uzrokovati nepravilnu probavu.
