Pronađene u ribnjacima, močvarama, močvarama, oceanima i rijekama širom svijeta, vodene biljke provode većinu svog života u potpunosti ili djelomično pod vodom. Mnoge vodene biljke su jestive i daju iste vrijedne hranjive sastojke koji se nalaze u lisnatom zelenom povrću poput špinata. Te se biljke često mogu kupiti svježe na poljoprivrednim tržnicama ili ih možete uzgajati u svom dvorištu pod uvjetom da postoje uvjeti.
Vodena kovnica
Podrijetlom s Britanskih otoka, gdje naseljava obale ribnjaka i rijeka, vodena metvica (Mentha aquatica) je izdržljiva trajnica s jestivim, aromatičnim lišćem. Puno uzgojena biljka obično je visoka 1 1/2 metra i daje ljubičaste cvjetove tijekom ljeta do kasne jeseni. Snažni okus mente biljke čini je korisnom biljkom za umake, zdrava pića, ukrase i drugu hranu. Lišće se konzumira ili suho ili sirovo.
Potočarka
Vodenjak (Nasturtium officinale) popularan je sastojak svježih salata i ukrasa koji uspijeva u vrtnim ribnjacima, posebno onima s tekućom strujom. Ovu je biljku lako uzgajati i sadrži visoke koncentracije kalcija, folne kiseline, željeza, vitamina A i vitamina C. Vodenjak je vrlo prilagodljiv, ali preferira vodu koja je blago alkalna. Uz hrskavu, lisnatu zelje, potočarka daje male bijele cvjetove između ožujka i listopada.
Taro
Izvorno u močvarnim, tropskim područjima jugoistočne Azije, taro (Colocasia esculenta) ili slonovo uho, često se smatra "krumpirom u tropskim krajevima" zbog svojih jestivih gomolja nalik krumpiru. Poput krumpira, i taro gomolji se mogu peći, pržiti, kuhati na pari, kuhati ili pasirati. Taro je izdržljiva, močvarna biljka koja može rasti u vodi duboko do jednog metra i uspijeva u postojano vlažnom tlu. Veliki listovi slona slični uhu biljke čine je i popularnom ukrasnom biljkom lišća.
Lotos
Lotus (Nelumbo) odnosi se na veliku skupinu atraktivnih i jestivih vodenih biljaka koje rastu u ribnjacima u mnogim dijelovima svijeta. Gomolji, sjeme i lišće Lotusa su jestivi, a njegovo sjeme popularni su sastojci mnogih vrsta azijskog kruha i škrobne hrane. Lotus biljke plutaju na vodenoj površini i proizvode raskošno cvijeće u rasponu od bijelog papira do blijedo žute do duboko magenta. Lotos se u azijskim vjerskim tradicijama smatra svetom biljkom.
