Gotovo sve odabrane jestive gljive rastu u Teksasu u neko doba godine. Nažalost, u državi rastu i mnoge otrovne gljive lošeg okusa. Procjenjuje se da se u Teksasu nalazi do 10 000 vrsta gljivica, a najmanje 100 ih sadrži otrovne tvari. Važno je znati razlikovati vrste gljiva uz terenski vodič dopunjen savjetima stručnjaka. Tri najpopularnije jestive gljive - ostrige, smrčke i lisičarke - nalaze se u područjima diljem države.
TL; DR (predugo; Nisam pročitao)
Od 10.000 vrsta gljiva koje rastu u Teksasu, najmanje 100 je otrovnih, a mnoge su jestive i ukusne. Najpopularnije jestive gljive mogu se naći u Teksasu, uključujući smrčke, lisičarke i bukovače. Bukovače imaju smeđu kapu u obliku lijevka i visoke su 1 do 4 centimetra, s bjelkasto-žutim škrge. Smrčevi se često nalaze u teksaškim izvorima u vlažnim područjima, oko nekih mrtvih ili umirućih vrsta drveća i u područjima koja su nedavno imala požare. Grebeni na njihovim kapama izgledaju poput saća. Najjednostavnije je pronaći jednu vrstu gljive lisičarke zvane zlatica, jer miriše na marelice i ima svijetlo narančasto do žutu kapu.
Gljive kamenice
Bukovače imaju smeđu kapu u obliku lijevka. Veličine su od oko 1 do 4 inča i imaju bjelkasto žute škrge i kratke, necentrične stabljike. Djelomično u odnosu na blage zime u Teksasu, najčešća vrsta ostrige je rog izobilja. Ova se vrsta pričvršćuje na panjeve ili debla lišćara u cijeloj državi.
Gljive Morel
Žuti i crni smrčevi uobičajeni su u Teksasu u proljeće, a nalaze se u vlažnim područjima, oko umirućih ili mrtvih javora, brijestova i jasena te na mjestima opekotina pod četinjačima. Rijeđe su smrčići pronađeni u jesen zapadno od Austina, u blizini rijeke Pedernales. Ove vrlo cijenjene gljive izgledaju poput saća jer se kapica sastoji od mreže grebena. Strastveni lovci na gljive pažljivo čuvaju mjesto svojih nalaza. Morels se na poljoprivrednim tržnicama prodaje od najmanje 30 dolara po funti od travnja 2018.
Gljive lisičarke
Teksas je poznat po svojim lisičicama, kao i Kalifornija. Zlatnu lisičicu najlakše je uočiti zbog svijetle boje. Okusnog okusa više poput cvijeta nego gljive i s aromom marelice, ova se tražena gljiva nalazi u mješovitim šumama, ispod hrastova i četinjača. Klobuk joj je svijetlo narančaste do žute boje i glatko postaje valovit na rubovima kad sazrije. Meso je bijelo. Miris marelice dobar je identifikator, a škrge na donjoj strani gljive su guste, često se račvaju prema rubu kapice i prolaze dijelom niz stabljiku.
Klubovi i organizacije
Grupa za divlje gljive u Texasu sa sjedištem u Austinu usredotočena je na istraživanje gljiva u središnjem Teksasu i sigurnu identifikaciju jestivih gljiva. Hrana za hranu u središnjem Teksasu traži gljive zajedno s drugom divljom hranom. Teksaško mikološko društvo sa sjedištem u Houstonu provodi izlete i izrađuje popis vrsta gljiva pronađenih u Teksasu. Mikološki klub Gulf States okuplja prirodnjake amatere i profesionalne mikologe. Godišnji festival gljiva održava se na jesen u Madisonvilleu, nazvanom prijestolnica gljiva u Teksasu.