Gurmanske gljive poput gljiva kamenica ili shiitake mogu se skupo kupiti, ali ih je jednostavno uzgajati. Većina ljudi koristi komercijalno dostupan mrijest gljiva za vrstu gljive koju želi uzgajati. Mrijest miješaju u rastni medij poput drvene prašine ili piljevine i beru gljive nekoliko tjedana kasnije. Teže je vratiti se korak unatrag i napraviti mrijest gljiva. Potrebni su dobar izvor spora i laboratorijski uvjeti za sterilno okruženje. Jednom kada se uspostave ti početni uvjeti, mrijest gljiva može se stvoriti u velikim količinama i s izvrsnim rezultatima.
TL; DR (predugo; Nisam pročitao)
Sjeme gljiva za uzgoj gljiva može se izrađivati u sterilnim uvjetima sa sjemenkama zrna kao supstratom. Spore gljiva, dobivene s unutarnje strane poklopca gljive, u početku se uzgajaju u malim jelima na želatini. Posuđe i mediji za rast moraju se sterilizirati i čuvati u sterilnom okruženju. Kad spore proizvedu rast micelija, komadići ove kulture stavljaju se u sterilizirane staklenke s kuhanim sjemenkama zrna poput prosa, raži ili pšenice. Kultura gljivičnih gljiva potpuno prodire u sjeme nakon nekoliko tjedana. Sjeme se zatim može koristiti kao mrijest gljiva i pomiješati s piljevinom ili drugim organskim materijalom za proizvodnju gljiva.
Stvaranje mrijesta od gljiva kamenica kod kuće
Gljive su plodovi gljive micelija, a spore koje proizvode gljive svojevrsno su sjeme. Raspršene spore često ne proizvode gljivice jer im trebaju idealni uvjeti za rast. Da bi se gljivice mrijestile, moraju se stvoriti idealni uvjeti potrebni za spore u kontroliranom okruženju. Nakon što spore generiraju dobro uspostavljeni rast gljivica, kultura gljiva može se prenijeti u zrno.
Postavljanje spora gljiva na sterilni medij kako bi se započeo rast gljivica, a zatim prijenos kulture na sjeme prosa dobar je način za mrijest bukovača. Želatina s malom količinom šećera, kuhana za sterilizaciju i ulivena u male sterilne staklenke čini dobar polazni medij. Spore s unutarnje strane poklopca bukovače stavljene na želatinu sterilnom pincetom stvorit će rast micelija u roku od otprilike tjedan dana.
Nakon što se kultura micelija ustali u staklenke, kultura se može izrezati na komade oštrim, sterilnim nožem. Sjeme prosa mora se namočiti preko noći, a zatim kuhati sat vremena kako bi se steriliziralo. Nakon što se ohlade, stavljaju se u sterilne zidane staklenke zajedno s komadićima kulture micelija, a staklenke se dobro promućkaju kako bi se sjeme i kultura pomiješale. Staklenke treba držati u mraku na sobnoj temperaturi 10 do 20 dana dok micelij potpuno ne prodre u sjeme prosa. Ovo sjeme je sjeme mrijesta gljiva koje se koristi za uzgoj gljiva u organskom materijalu.
Metode sterilizacije za proizvodnju mrijesta žitarica
Medij želatine i zrna prosa vrlo su plodno okruženje za rast svih vrsta gljivica i bakterija. Kontaminirajuće spore i organizmi iz okoline u kući mogu lako doći u kontakt s materijalima za proizvodnju mrijesta. Spore gljiva će rasti samo u odsutnosti organizama koji se natječu, pa je održavanje sterilnog okoliša neophodno.
Za proizvodnju mrijesta gljiva kod kuće, glavne metode za sterilizaciju alata i medija za rast su dezinficijens, ključanje i plamen. Alati poput noževa i pinceta mogu se sterilizirati stavljanjem vrhova ili oštrica u plamen bunsen plamenika ili sličnog čistog izvora topline. Staklenke i mediji za rast mogu se kuhati najmanje sat vremena kako bi se sterilizirali. Radno okruženje može se očistiti 70-postotnom otopinom etanola za uklanjanje onečišćenja. Kad je sve čisto i sterilno, matična kultura pripremljena od spora i micelija u zrnima prosa pokazat će snažan, zdrav rast za visokokvalitetni mrijest gljiva.