Isparavanje je postupak kojim voda primjenom topline postaje vodena para (njezin oblik plina). Ako pokušavate učiniti da voda brzo ispari, bilo iz znanstvenog eksperimenta ili iz drugog razloga, tada se mora uzeti u obzir nekoliko čimbenika. To uključuje količinu vode koju želite ispariti, količinu topline koja se primjenjuje, metoda kojom se ta toplina primjenjuje i površina vode (koliko je voda duboka ili plitka je).
TL; DR (predugo; Nisam pročitao)
TL; DR: Kada pokušavate učiniti da voda brzo ispari, najbolje je vodu raširiti na velikoj površini i što ravnomjernije primjenjivati toplinu. Ako koristite vrući zrak za isparavanje vode, povećana brzina povećat će brzinu isparavanja.
Kako voda postaje vodena para
Voda je nevjerojatna tvar. Ne samo da je potrebno održavati gotovo sav život na zemlji, on postoji u tri različita stanja: krutom, tekućem i plinskom. Proces kojim se voda pretvara iz tekućine u plin naziva se isparavanjem. Isparavanje se događa kada se primijeni toplina, a posebno brzo se događa kada voda dosegne 212 stupnjeva Celzijusa. Ova temperatura poznata je kao "točka ključanja". Razumljivo je, dakle, da ako pokušavate natjerati vodu da ispari, potrebno je podnijeti toplinu. Ali neke metode primjene topline uzrokovat će brže isparavanje vode od drugih. Isto tako, mora se uzeti u obzir i sama količina vode, kao i njena površina.
Koliko ima vode?
Baš kao što se većim obrocima hrane treba dulje kuhanje, većim količinama vode treba i da proključaju. To znači da što više vode želite ispariti, to će vam trebati više vremena. Voda također ima visok indeks topline, što znači da upija toplinu prije nego što se počne zagrijavati. Zbog toga velikim količinama vode može dugo trebati da dosegnu točku vrenja. Ako pokušavate vodu brzo zakuhati, logično je započeti s malom količinom. Čak i nekoliko šalica trebalo bi biti dovoljno za promatranje procesa isparavanja.
Kako se voda distribuira?
Da bi se molekule vode iz tekućine promijenile u plin, moraju biti izravno izložene izvoru topline. To znači da će se voda veće površine, poput vode raširene po plitkoj posudi, zagrijavati brže od vode manje površine, poput vode u zdjeli ili šalici. Drugim riječima, plitko je bolje kad je riječ o brzom isparavanju vode.
Za brzinu ravnomjerno rasporedite toplinu
Do sada znamo da se toplina mora primijeniti da bi voda isparila, ali koja je najbolja metoda za to? Postoji mnogo mogućnosti. Možete staviti vodu na štednjak ili bunsen plamenik, držati je iznad logorske vatre ili čak puhati vrući zrak preko njene površine.
Međutim, ako vam je cilj brzina, tada je neophodno da vodu zagrijavate brzo i ravnomjerno, kako bi što veći broj molekula vode bio izložen izravnoj toplini. U tom je pogledu teško nadmašiti moderne peći. Oči štednjaka gotovo da ne trebaju vrijeme da se zagriju, a zapravo su stvorene za brzo i ravnomjerno zagrijavanje hrane.
Ako vas eksperiment ili projekt zahtijeva da zagrijavate vodu bez upotrebe peći ili vatre, tada se može zamijeniti vrući zrak koji se puše preko površine vode. Kada se koristi ova metoda, ključ brzog isparavanja su temperatura i brzina zraka koji se koristi. Koristite zrak što je moguće vrući i sa što većom brzinom (bez nesigurnog ispuhivanja vode iz posude). Zrak velike brzine pomaže u razbijanju površinske napetosti vode, izlažući više molekula vode izravnoj toplini.
Mnogo je čimbenika koje treba uzeti u obzir kada pokušavate brzo ispariti vodu. Ali ako se relativno mala količina vode, raširene na širokoj površini, zagrije brzo i ravnomjerno, uopće ne bi trebalo dugo da tekuća voda postane vodena para.