Teme projekta prehrambene tehnologije

Prehrambena tehnologija područje je prehrambene znanosti u kojem prehrambeni znanstvenici analiziraju i poboljšavaju pripremu hrane, metode kuhanja, konzerviranje i pakiranje. Znanstvenici u prehrani ova poboljšanja postižu napretkom u znanstvenim metodama i istraživanjima. Analiza, posebno analiza kemijskog sastava hrane, također igra važnu ulogu u razvoju novih prehrambenih tehnologija. Za projekt prehrambene tehnologije možete odabrati ideju u jednom od ovih područja ili analizirati kemijski sadržaj hrane.

Pakiranje je važna tema u prehrambenoj industriji. Prehrambena industrija koristi različite vrste ambalaže u različite svrhe. Za projekt prehrambene tehnologije u vezi s pakiranjem možete pokazati kako različiti materijali za pakiranje proizvode različite učinke na hranu koja se u njima nalazi. Jedan od primjera za ovu vrstu projekta je omotanje prehrambene robe čiji se proces kvarenja lako vidi, poput narezane jabuke, u različite vrste ambalažnog materijala. Kriške jabuke zamotajte u razne materijale za pakiranje, uključujući celofan, plastične vrećice, foliju i papir, i stavite ih u hladnjak; nadgledajte napredak razgradnje kriški kako biste izvjestili o tome koje vrste omota najbolje čuvaju kriške jabuke.

Znanstvenike u hrani zanima kako kuhati hranu različitih vrsta, oblika i veličina. Zanimaju ih i matematički odnosi između vremena kuhanja, temperature i kuhane hrane. Neki mogu pretpostaviti da je ova vrsta istraživanja slična stvaranju novih recepata, ali istinska namjera znanstvenika koji analizira procese kuhanja slična je namjera kemičara koji istražuje temperature vrenja i smrzavanja različitih kemikalija - stvoriti bazu znanja za osnovne jedinice znanost. Projekt koji proučava postupak kuhanja trebao bi sadržavati ove varijable od interesa. Na primjer, možete odrediti kako debljina pilećih prsa utječe na vrijeme kuhanja. Kupite pileća prsa različitih debljina, umetnite termometre za kuhanje u njihove sredine i zatim ih kuhajte. Izmjerite koliko vremena treba da svaki komad piletine dosegne 170 stupnjeva Fahrenheita. Povežite vrijeme kuhanja s debljinom pilećih prsa u svom izvještaju.

Iako je pakiranje važan dio očuvanja hrane, ljudi već stoljećima čuvaju hranu bez modernih uređaja za pakiranje poput vrećica s patentnim zatvaračem i folije. Umjesto toga, najvažniji aspekt očuvanja hrane su sastojci koji se koriste u samoj hrani. Kako se prehrambeni znanstvenici zanimaju koje vrste sastojaka pomažu u očuvanju hrane, za svoj projekt možete uzeti ovaj kut. Kao projekt sastojaka analizirajte učinke specifičnih sastojaka na rast bakterija. Stavite različite vrste hrane, poput češnjaka ili luka, u petrijevku s malom količinom bakterija. Pratite rast bakterija tijekom nekoliko dana kako biste utvrdili koji se sastojci najbolje bore protiv rasta bakterija.

Prehrambena tehnologija također se bavi analizom hrane kako bi znanstvenici u hrani mogli utvrditi koje će vrste tehnologije najbolje koristiti određenoj hrani. Ako želite izvesti projekt analize hrane, prvo odaberite prehrambenu jedinicu i sastojak ili kemikaliju koji se nalaze u njoj koji ste zainteresirani za istraživanje. Jednostavan primjer analize hrane uključuje određivanje sadržaja vode u voću. Skupite različito voće, izvažite ga, narežite, osušite i zatim ponovo izmjerite. Razlika između prve i druge težine je težina vode ploda.